Groene curry met kokosmelk en vis
Stemmen: 3
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Groene curry met kokosmelk en vis - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 500 gram. zalm of witvisfilet, in grote stukken gesneden
- Een handvol erwtenpeulen
- 1/2 theelepel bruine mosterdzaadjes
- 6 groene kardemompeulen, licht geplet
- 4 kruidnagels
- 1 grote kaneelstok
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel gemalen koriander
- 2 grote teentjes knoflook
- 1 stuk (5 cm) verse gember, geschild en in 4 stukken gesneden
- 300 gram kokosmelk
- 2-4 groene chilipepers, heel gelaten
- 100 gram water
- 10 curryblaadjes
- 1/2 - 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3/4 theelepel garam masala
- 2-3 theelepels vers citroensap, om te serveren
- 50 g fijngehakte verse korianderblaadjes en -stengels
- Serveer met basmatirijst.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, suikererwten, garam masala, chilipeper, curryblaadjes, mosterdzaad, kardemom, anjer, kaneel, gemberwortel, uien, knoflook, koriander, kokosmelk, basmatirijst, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olie in een koekenpan met antiaanbaklaag, voeg mosterdzaadjes, kardemompeulen, kruidnagels en een kaneelstokje toe en bak al roerend 20 seconden (wees voorzichtig, want de mosterdzaadjes kunnen openspringen). Voeg de helft van de gehakte ui toe en bak 4-5 minuten, of tot de ui zacht is.
- Doe ondertussen de resterende ui, gember, sugarsnaps, knoflook, gemalen koriander en 55 g kokosmelk in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.
Voeg dit mengsel samen met de hele groene pepers toe aan de pan en breng op smaak met zout. Dek de pan af en laat 12-15 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend. - Voeg de resterende kokosmelk, het water, de curryblaadjes, de zwarte peper, de garam masala en de vis toe en laat het 3-5 minuten koken, of tot de vis niet meer doorschijnend is en gaar is.
Voeg voor het serveren citroensap en verse koriander toe. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan, verdeel over de borden en serveer met rijst.
Let op: de hele paprika's en groene pepers geven smaak, maar ze zijn niet te pittig (de zaadjes van de pepers zitten tijdens het koken in de schil en komen niet in de curry terecht), waardoor dit gerecht veilig is voor kinderen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
