Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Tarwe en rijst werden gestoofd in kokosmelk met kerriekruiden.

Volkoren tarwekorrels zijn lastig te koken, dus door ze een nacht te weken wordt het koken makkelijker. Dit gerecht combineert op prachtige wijze twee graansoorten: tarwekorrels en basmatirijst, waardoor het een onmisbaar bijgerecht is op de Indiase tafel.

Ingrediënten:

• 1/2 kopje tarwekorrels (tarwe om te kiemen)
• 1/2 kopje basmatirijst, afgespoeld
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 theelepel kerriepoeder
• Een snufje cayennepeper
• 1/2 kopje kokosmelk
• 2 eetlepels rozijnen of krenten
• 1/2 kopje verse koriander
• Sap van een halve citroen
• 2 eetlepels gezouten en geroosterde cashewnoten, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

volkoren tarwe, basmatirijst, kerrie, gemalen cayennepeper, kokosmelk, citroensap, rozijn, bes, uien, koriander, cashewnoten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Week de tarwekorrels minimaal 9 uur in voldoende water om de korrels 2 cm te bedekken. Giet het water af. Doe de korrels en 1 3/4 kopjes water in een kleine steelpan, breng aan de kook en zet het vuur laag.
  
  Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 50 minuten sudderen, tot de tarwekorrels zacht maar nog licht gaar zijn. Dek de pan af en laat het 10 minuten staan. Giet overtollig water af. De gekookte tarwekorrels kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Stap 2
• Verhit plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend goudbruin (ongeveer 8 minuten). Voeg de kerriepoeder en cayennepeper toe en bak nog 30 seconden al roerend, tot het geurig is. Voeg de rijst en een halve theelepel zout toe en roer.
  
  Giet er 250 ml water en kokosmelk bij, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, tot het meeste vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Haal het deksel eraf en voeg de tarwekorrels en rozijnen toe (roeren is niet nodig). Dek de pan weer af, haal hem van het vuur en laat 10 minuten trekken.
  
  Voeg koriander, citroensap en cashewnoten toe. Serveer warm.

Stemmen: 7