Kalkoencurry
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 348, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 23 G., vezel 5 G., cholesterol 80 mg, natrium 962 mg, suiker 8 G.
Calorieën 348, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 23 G., vezel 5 G., cholesterol 80 mg, natrium 962 mg, suiker 8 G.
Deze aromatische en verwarmende kalkoencurry kan als dikke soep of als bijgerecht met rijst worden gegeten. Hij wordt gemaakt met overgebleven gebraden kalkoen en een scala aan groenten en kruiden, waaronder kerriepoeder en gember. Een scheutje slagroom zorgt voor de nodige dikte en een fluweelzachte textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 5 cm gemberwortel, geschild en in stukjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje fijngehakte verse korianderstengels (van 1 bosje) + extra fijngehakte verse koriander voor de garnering
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 blik (800 g) tomaten in blik
- 1,5 kopjes kalkoen- of kippenbouillon
- 220 g aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden.
- 3 kopjes in blokjes gesneden gekookte kalkoenborst
- 1 kopje diepvrieserwten
- 1/4 kopje slagroom
- 2 eetlepels limoensap (van 2 limoenen)
- Rijst als bijgerecht (optioneel).
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, aardappel, erwten, gemberwortel, tomaten, room, koriander, komijn, gemalen cayennepeper, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote braadpan of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de kokosolie toe en laat deze smelten en de bodem van de pan bedekken. Voeg de ui, gember, knoflook, korianderstengels en 1/2 theelepel zout toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door zodat de groenten ermee bedekt zijn. Voeg de kerriepoeder, komijn, koriander en cayennepeper toe en roer. Voeg de tomaten, bouillon en aardappelen toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de aardappelen heel gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
- Voeg de kalkoen en erwten toe aan de pan en verwarm ze tot ze goed warm zijn, nog 5 minuten. Zet het vuur uit en roer de room en het limoensap erdoor.
- Schep de curry in kommen en garneer met fijngehakte koriander. Serveer eventueel met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
