Basmatirijstsalade met kalkoen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 45 G., vezel 5 G., cholesterol 72 mg, natrium 607 mg, suiker 5 G.
Calorieën 470, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 45 G., vezel 5 G., cholesterol 72 mg, natrium 607 mg, suiker 5 G.
Deze salade bestaat uit gekruide basmatirijst, aangevuld met knapperige, sappige groenten en frisse bladgroenten, en stukjes geroosterde kalkoen. Mangochutney en limoen vormen de perfecte ingrediënten voor een zoetzure, verfrissende dressing die de smaken van alle ingrediënten samenbrengt. De salade is sappig maar toch vullend, perfect als compleet hoofdgerecht, met vlees, bijgerechten en groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel basmatirijst
- 1/4 kopje + 2 theelepels plantaardige olie
- 2,5 theelepels madras curry
- 3 eetlepels vers geperst limoensap
- 1 eetlepel mangochutney + extra voor serveren
- 450 g plakjes kalkoenborst (ongeveer 4 grote of 8 kleine)
- 3 komkommers, in dunne plakjes gesneden
- 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 4 kopjes kleine boerenkool (ongeveer 50 g)
- 0,5 eetlepel granaatappelpitten
- 0,5 kopje verse muntblaadjes, gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, kalkoen, boerenkool, granaatappel, limoensap, komkommers, chutneysaus, mango, kerrie, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 theelepels plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de rijst en 1 theelepel kerriepoeder toe, daarna 1,5 kopje water en 0,5 theelepel zout. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten staan. Maak de rijst los met een vork en doe hem in een grote kom. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur, onder af en toe roerend.
- Meng ondertussen in een kleine kom het limoensap, de mangochutney, 3 eetlepels plantaardige olie, 1/4 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Bestrooi de kalkoen aan beide kanten met zout, zwarte peper en de resterende kerriepoeder. Meng de kalkoen met 1 eetlepel van de dressing. Laat 10 minuten marineren.
- Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag een halve eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de helft van de kalkoen toe en bak deze goudbruin, 1,5 tot 2 minuten per kant. Voeg de resterende halve eetlepel plantaardige olie toe aan de pan en bak de resterende kalkoen. Snijd de kalkoen in kleine stukjes.
- Meng de rijst met de resterende chutney, komkommers, sjalotten, kool, granaatappelpitjes en munt. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rijstsalade over kommen en leg de kalkoen erop. Serveer met mangochutney.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
