Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze heerlijke kip wordt samen met rijst in dezelfde ovenschaal gebakken. Kies bij het selecteren van kipfilets zonder bot en vel. Deze garen net zo snel als bruine basmatirijst en blijven na het bakken heerlijk sappig. Zoete navelsinaasappels geven het gerecht een fantastische smaak. Het sap en de rasp worden gebruikt voor de rijst en om de kip mee te bestrijken tijdens het bakken. Bestrooi het gerecht voor het serveren met knapperige pijnboompitten en verse munt, wat de citrussmaak perfect aanvult.

Ingrediënten:

• 4 kipdijfilets zonder bot en vel, 170 g per stuk
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 en 3/4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 1 eetlepel bruine basmatirijst
• Rasp en sap van 2 navelsinaasappelen
• 2 eetlepels fijngehakte munt
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, basmatirijst, Sinaasappelsap, pijnboompitten, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij bruin en zacht is, ongeveer 5 minuten.
Stap 3
• Doe de gebakken uien, rijst, 1/4 kopje sinaasappelsap en 2 theelepels sinaasappelrasp in een ovenschaal van 2 liter, giet er kippenbouillon, 1 eetlepel olijfolie en 3/4 theelepel zout bij en roer alles goed door elkaar.
Stap 4
• Meng in een middelgrote kom de kip met de resterende 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Voeg de kip toe aan het rijstmengsel. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem in de oven, let erop dat er geen vloeistof gemorst wordt.
Stap 5
• Bak het gerecht 55 minuten. Verwijder de folie en besprenkel de kip met 2 eetlepels sinaasappelsap. Bak verder tot het meeste vocht is opgenomen, de kip gaar is en de rijst zacht is, nog ongeveer 50 minuten.
Stap 6
• Besprenkel de kip met het resterende sinaasappelsap. Bestrooi met munt, pijnboompitten en eventueel overgebleven sinaasappelrasp en serveer.

Stemmen: 1