Kip met koriander uit de oven en rijst met cashewnoten
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 43 G., vezel 2 G., cholesterol 190 mg, natrium 530 mg, suiker 1 G.
Calorieën 480, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 43 G., vezel 2 G., cholesterol 190 mg, natrium 530 mg, suiker 1 G.
De kip wordt ingewreven met een geurige verse koriandersaus en gebakken tot de huid knapperig en het vlees sappig is. Serveer met een Indiase pilaf: gekruide basmatirijst met kokos en cashewnoten. Besprenkel met de resterende koriandersaus en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote bos koriander (bladeren en jonge stengels)
- 1 serranopeper (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 1 teentje knoflook
- Sap van 1 citroen
- 1/4 kopje zoete kokosvlokken
- 8 kippenbouten met vel en botten (ongeveer 1,2 kg)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 0,5 theelepel kerriepoeder
- 0,5 theelepel kurkuma
- 1 kopje jasmijnrijst
- 1/4 kopje gezouten geroosterde cashewnoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kokosvlokken, serranopeper, jasmijnrijst, cashewnoten, citroensap, kerrie, kurkuma
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Bewaar 2 eetlepels korianderblaadjes voor de rijst. Doe de resterende koriander, serranopeper, knoflook, 1/4 kopje water, citroensap, 2 eetlepels kokos, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer water toe, tot maximaal 2 eetlepels.
- Verdeel de kippenbouten over de voorbereide bakplaat, bedek ze met de helft van de koriandersaus en leg ze met de velkant naar boven. Breng royaal op smaak met zout en peper. Bak tot het vel knapperig is en de kip gaar is, ongeveer 25 minuten.
- Verhit ondertussen de plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de kerriepoeder, kurkuma en een paar snufjes peper toe en bak al roerend 30 seconden. Voeg de rijst toe en bak al roerend tot de rijst goed bedekt is met de olie, 1-2 minuten. Voeg 1,5 kopje water en 0,5 theelepel zout toe. Zet het vuur laag. Dek de pan af en laat de rijst sudderen tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten rusten.
- Maak de rijst los met een vork. Voeg de cashewnoten, de resterende 2 eetlepels kokos en de apart gehouden 2 eetlepels koriander toe. Serveer met de kip, besprenkeld met de resterende koriandersaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
