Indiase kip met rijst en cashewnoten
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 780, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 43 G., vezel 2 G., cholesterol 190 mg, natrium 530 mg, suiker 0 G.
Calorieën 780, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 43 G., vezel 2 G., cholesterol 190 mg, natrium 530 mg, suiker 0 G.
Dit gerecht is doordrenkt met de aroma's van Indiase kruiden, gecombineerd met geurige koriander. De sublieme smaak komt van een speciale saus gemaakt van verse koriander en hete serranopepers, die een paar seconden wordt gemengd en vervolgens over de kippenbouten wordt gewreven voordat ze worden gebakken. Een deel van deze saus wordt toegevoegd aan een bijgerecht van rijst, kokos en cashewnoten, en een deel wordt apart gehouden om te serveren. Als je van een pittigere smaak houdt, kun je de zaadjes erin laten zitten. Deze kippenbouten met rijst zijn in slechts een half uur klaar en de smaak is zo rijk dat het lijkt alsof de bereiding uren heeft geduurd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje jasmijnrijst
- 8 kippenbouten met vel en botten (ongeveer 1 kg)
- 1 grote bos koriander (bladeren en zachte stengels)
- 1 serranopeper (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 1 teentje knoflook
- Sap van 1 citroen
- 1/4 kopje zoete kokosvlokken
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 0,5 theelepel kerriepoeder
- 0,5 theelepel kurkuma
- 1/4 kopje gezouten geroosterde cashewnoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: jasmijnrijst, kippenbouten, kokosvlokken, serranopeper, citroensap, kerrie, kurkuma, cashewnoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Bewaar 2 eetlepels korianderblaadjes voor de rijst. Doe de resterende korianderblaadjes en -stengels, serranopeper, knoflook, 1/4 kopje water, het sap van een halve citroen, 2 eetlepels kokos, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper in een blender. Mix tot een gladde massa en voeg indien nodig nog maximaal 2 eetlepels water toe.
- Verdeel de kippenbouten over de voorbereide bakplaat, meng ze met de helft van de koriandersaus en leg ze met de velkant naar boven. Breng royaal op smaak met zout en peper. Bak tot het vel knapperig is en de kip gaar is, ongeveer 25 minuten.
- Verhit ondertussen de plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de kerriepoeder, kurkuma en wat versgemalen peper toe en bak al roerend 30 seconden. Voeg de rijst toe en bak al roerend tot de rijst volledig bedekt is, gedurende 1-2 minuten. Voeg 1,5 kopje water en 0,5 theelepel zout toe. Zet het vuur laag. Dek de pan af en laat sudderen tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten rusten.
- Maak de rijst los met een vork. Voeg de cashewnoten, de resterende 2 eetlepels kokos en de apart gehouden 2 eetlepels koriander toe. Serveer de rijst met de kip en besprenkel met de resterende koriandersaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
