Indiase kokos-kipcurry ovenschotel
Stemmen: 7
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Kipcurryovenschotel met kokosmelk in Indiase stijl - een stapsgewijs recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kg kipdijfilets zonder vel en bot, in stukken van 5 cm gesneden.
- 900 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 300 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen
- 1 eetlepel basmatirijst
- 1/2 habanero peper, zonder zaadjes
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 2 preien, grof gehakt
- 1 kopje gehakte koriander
- 1 eetlepel verse tijm
- 5 teentjes knoflook
- 1/3 kopje grof geraspte kokos
plus 1,5 kopjes kokoswater - 2 eetlepels kerriepoeder
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/4 kopje olijfolie
- 4 wortels, in stukjes gesneden
- Rozijnen als decoratie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kikkererwten, spinazie, basmatirijst, chilipeper, prei, knoflook, wortel, kokoswater, kokosnoot, karwij, tijm, koriander, kerrie, kurkuma, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Doe de rijst, het kokoswater, 120 ml water en 125 ml zout in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de rijst sudderen tot hij gaar is, ongeveer 20 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten staan. Schep de rijst in een kom en roer de boter en de geraspte kokos erdoor. Zet apart. - Pureer in een keukenmachine of blender de prei, koriander, tijm, knoflook, habanopeper en 120 ml water tot een pasta. Doe 1 eetlepel van de pasta in een kleine kom; voeg de kerriepoeder, kurkuma, komijn, 1 theelepel peper en 60 ml water toe. Doe de resterende pasta in een grote kom, voeg de kip en 1 theelepel zout toe en meng alles goed door elkaar.
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de curry- en uienpasta toe en kook al roerend tot de pasta indikt, ongeveer 5 minuten. Voeg de kip toe aan de braadpan. Zet het vuur lager, dek af en laat de kip gaar worden, ongeveer 15 minuten. - Verhoog het vuur. Haal het deksel eraf en laat het geheel indikken, af en toe roerend, gedurende nog eens 15 minuten. Voeg 1 1/2 kopje water, wortels, kikkererwten en spinazie toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager (middelhoog). Laat 15 minuten sudderen tot de kip gaar is.
Leg de kip in een ovenschaal van 23 x 33 cm en bedek met het rijstmengsel. Bak tot de kip goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Garneer met lichtgekleurde rozijnen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
