Pittige aubergine op Indiase wijze bereid in een slowcooker
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit Indiase auberginegerecht is een vereenvoudigde versie van de smaakvolle bharta (auberginepuree). Met dit recept hoef je de aubergine niet te roosteren en te schillen. In plaats daarvan wordt hij snel gekookt in een snelkookpan in slechts 20 minuten en vervolgens gemengd met gebakken uien, tomaten en kruiden. De smaak is net zo rijk en intens als wanneer je het met geroosterde groenten zou maken. Serveer de aubergine in de saus, gegarneerd met verse kruiden. Gestoomde rijst is een perfect bijgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote aubergine
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel gemalen kurkuma
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte gember
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 3 pruimtomaten, in blokjes gesneden
- 1 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
- Gekookte basmatirijst, om erbij te serveren (optioneel)
- 1 eetlepel verse korianderblaadjes, fijngehakt
- 1 eetlepel verse muntblaadjes, fijngehakt
- Speciale uitrusting: multicooker met een inhoud van 6-8 liter.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, basmatirijst, gemberwortel, pruimtomaten, erwten, kerrie, komijn, kurkuma, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Prik de aubergine aan elke kant 2-3 keer in met een mes. Plaats de aubergine op het rooster in een multicooker van 6 liter en voeg 240 ml water toe. Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel en maak de multicooker klaar voor gebruik. Stel de hogedrukpan in op hoge druk gedurende 20 minuten (zie opmerking).
- Zodra de snelkookpan klaar is, volg dan de instructies van de fabrikant om de druk snel te laten ontsnappen en wacht tot de cyclus is voltooid. Open en verwijder het deksel, let op dat u zich niet brandt aan de resterende stoom. Haal de aubergines eruit en leg ze op een rooster. De aubergines moeten helemaal zacht en platgedrukt zijn. Zet apart.
- Zet de slowcooker op de sauteerstand en voeg, zodra de pan heet is, de plantaardige olie toe. Voeg de kerriepoeder, komijn en kurkuma toe en sauteer tot de specerijen geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de ui toe en zorg ervoor dat deze bedekt is met de olie en specerijen. Sauteer, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht en lichtbruin is, 7-8 minuten.
- Voeg de gember en knoflook toe en roer. Bak tot de knoflook zacht begint te worden, nog 1-2 minuten. Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht worden, 6-7 minuten. Voeg 1 theelepel zout toe. Snijd de aubergine in plakjes. Voeg de aubergine en groene erwten toe aan de slowcooker en verwarm 2-3 minuten. Breng op smaak met zout.
- Serveer de aubergine met rijst, bestrooid met koriander en munt.
Opmerking
De instellingen van een multicooker kunnen per model verschillen. Volg altijd de instructies van de fabrikant.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
