Pittige aubergines
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 167, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 14 G., vezel 4 G., cholesterol 21 mg, natrium 336 mg, suiker 7 G.
Calorieën 167, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 14 G., vezel 4 G., cholesterol 21 mg, natrium 336 mg, suiker 7 G.
Pittige aubergine is een heerlijk voorgerecht of bijgerecht voor een Aziatisch diner. De aubergines worden in dunne reepjes gesneden, goudbruin gefrituurd en vervolgens gewokt in een lichte vleessaus met chilipeper, gember en knoflook. Serveer royaal bestrooid met verse koriander.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels kippenbouillon
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels Chinese zwarte azijn
- 2 theelepels pruimensaus
- 4 aubergines (ongeveer 450 g), zonder steel.
- Plantaardige olie om te frituren
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 1 theelepel fijngehakte gember
- 4 gedroogde hele chilipepers
- 2 groene uitjes, in stukjes van 5 cm gesneden.
- 100 g varkensgehakt
- Gehakte korianderblaadjes of lente-uitjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, aubergines, hoisinsaus, gemberwortel, chilipeper, groene uien, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom en roer goed door.
- Schil de aubergines met een dunschiller in repen van 2 cm breed, met een tussenruimte van 2 cm. Snijd de aubergines in de lengte in vier stukken en snijd elk stuk vervolgens dwars in stukken van 7 cm.
- Giet 7 cm olie in een pan van 2 liter. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 175 °C. Frituur de aubergine in porties tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Schep de gefrituurde aubergine met een schuimspaan op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
- Zet de wok op hoog vuur en verwarm tot hij heet is. Voeg 1 eetlepel olie uit de pan toe en draai de wok rond om de bodem te bedekken. Voeg de knoflook, gember, gedroogde chilipeper en lente-uitjes toe en roerbak tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden.
- Voeg het gehakt toe en bak het, terwijl je het met de achterkant van een lepel losmaakt, tot het bruin en kruimelig is. Voeg de saus toe en breng aan de kook. Voeg de aubergine toe en roer om alles goed te bedekken met de saus. Schep het gerecht op een warme serveerschaal. Serveer gegarneerd met koriander of lente-uitjes.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
