Tijd: 8 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Gevlinderde kip wordt gebakken op plakjes aardappel, wat een complete maaltijd met bijgerecht oplevert. De aardappelen, doordrenkt met kippenvet, zijn ongelooflijk mals en smaakvol, en door de kip te vlinderen wordt elk stukje bedekt met een knapperig velletje.

Ingrediënten:

Kip

• 1 hele kip van 1,8 kg, ontdaan van ingewanden
• 900 g aardappelen, in stukken van 4 cm gesneden.
• Olijfolie

Groene Godin saus

• 3/4 kopje hele, ongezouten cashewnoten
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 theelepels kant-en-klare mierikswortel
• 1,5 theelepel ahornsiroop
• 1 teentje knoflook
• 1/4 kopje verse korianderblaadjes
• 1/4 kopje verse peterselieblaadjes
• 2 eetlepels verse dragonblaadjes
• 1 eetlepel verse dille
• 1 groene ui

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, aardappel, cashewnoten, citroensap, romige mierikswortel, groene uien, dragon, dille

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zoek de ruggengraat van de kip en knip deze eraf met een keukenschaar. Leg de ruggengraat apart voor de bouillon. Draai de kip om en druk stevig aan om het borstbeen te kraken. Nu is je kip klaar om te braden en zal hij plat liggen.
Stap 2
• Bestrooi de kip aan alle kanten met zout. Houd de zoutvaatje ongeveer 20 cm boven de kip om het zout gelijkmatig te verdelen. Leg de kip op een bakplaat of in een ovenschaal en zet hem onafgedekt in de koelkast gedurende minimaal 12 uur en maximaal 36 uur.
Stap 3
• Verwarm de oven voor op 230 °C (430 °F) zodra de kip klaar is om te braden. Besprenkel de aardappelen met 1 eetlepel olijfolie, breng op smaak met zout en peper en verdeel ze over een bakplaat. Leg de kip met de borstkant naar boven en de vleugelkant naar beneden op een gelijkmatige laag aardappelen en bestrijk deze vervolgens met olijfolie.
Stap 4
• Bak de kip 10 minuten, verlaag dan de oventemperatuur naar 200 °C en bak verder tot de kerntemperatuur van de kip 74 °C bereikt, ongeveer 40 minuten langer. Bereid ondertussen de Green Goddess-saus.
Stap 5
• Haal de kip, zodra deze gaar is, van de bakplaat en laat hem 10 minuten rusten op een snijplank voordat je hem aansnijdt. Zet ondertussen de aardappelen terug in de oven op 230 °C en bak ze nog 10-15 minuten tot ze knapperig zijn.
Stap 6
• Om te serveren, haal je de kipfilets van het bot en snijd je elke filet diagonaal in plakken van 2 cm dik. Verwijder de vleugels en drumsticks en scheid de dijen van de drumsticks. De rest van het karkas kan worden bewaard voor het maken van kippenbouillon (kan worden ingevroren).
Stap 7
• Serveer de kip met aardappelen en Green Goddess-saus.
  
  Groene Godin saus:
  Opbrengst: ongeveer 1 kopje
  
  Week de cashewnoten 10 minuten in heet water. Giet af en doe de geweekte cashewnoten, 6 eetlepels water, citroensap, olijfolie, mierikswortel, ahornsiroop, knoflook en 1/4 theelepel zout in een krachtige blender. Blend tot een gladde massa. Voeg de koriander, peterselie, dragon, dille en lente-uitjes toe en blend tot alle kruiden goed gemengd zijn. De saus kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. Als de saus te dik wordt, verdun hem dan met water.

Stemmen: 1