Gepocheerde zalm in groene godinnensaus (keto dieet)
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 390, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 80 mg, natrium 430 mg, suiker 1 G.
Calorieën 390, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 80 mg, natrium 430 mg, suiker 1 G.
Dit elegante gerecht is rijk aan gezonde vetten en hoewel het er ingewikkeld uitziet, is het eigenlijk vrij eenvoudig. De saus, boordevol verse kruiden, kan van tevoren worden gemaakt, waardoor je tijd bespaart en de smaken zich kunnen ontwikkelen. Gooi de zalmhuid niet weg; je kunt er makkelijk knapperige chips van maken, die het hoogtepunt van het gerecht zullen vormen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Groene Godin saus
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 groene uitjes, het witte en lichtgroene gedeelte, fijngehakt (ongeveer 1/4 kopje)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 theelepel)
- 1/4 kopje verse peterselieblaadjes
- 1/4 kopje zure room
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels fijngehakte verse dragon
- 1 eetlepel fijngehakte verse dille
- 1 ansjovisfilet in olie
- Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
Zalm
- 4 wilde zalmfilets, 110 g per stuk, zonder vel en apart gelegd.
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 3 takjes verse dille
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, witte wijn, dille, peterselie, Ansjovis, dragon, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Groene Godin saus:
Doe de boter, groene uien en knoflook in een kleine, koude koekenpan. Zet het vuur laag en laat het mengsel ongestoord sudderen tot het begint te sissen, ongeveer 30 seconden. Haal de pan van het vuur. Doe het mengsel in een kleine keukenmachine. Voeg de peterselie, zure room, citroensap, mayonaise, dragon, dille en ansjovis toe en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. - Zalm:
Kruid de vis aan alle kanten met 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Leg de dille en citroenschijfjes in een grote koekenpan met hoge randen. Giet de wijn en 240 ml water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de vis op de citroen en dille. Dek de pan af en laat sudderen tot de vis gaar is (het visvlees moet uit elkaar vallen als je er lichtjes met een vork op drukt in het dikste gedeelte), 8-12 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. - Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Dep de zalmhuid droog met een schone handdoek, leg hem in de pan en bestrooi met een snufje zout. Bak de zalm, draai hem regelmatig om met een tang, tot de huid lichtbruin en knapperig begint te worden, 4-6 minuten. De huid wordt nog knapperiger als hij afkoelt.
- Verdeel vlak voor het serveren 1-2 eetlepels saus over 4 borden. Leg er een stukje zalm bovenop. Garneer elk bord met gefrituurde zalmvelchips en serveer met de resterende saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
