Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Met dit recept bereid je een complete maaltijd met kip, een bijgerecht en groenten (courgette en tomaten) zonder een berg afwas: alles wordt op één bakplaat gebakken. Voordat je de kip in de oven schuift, snijd je de ruggengraat open. Dit zorgt voor een gelijkmatige en snellere garing en de kip is tegelijk klaar met de aardappelen en groenten. Een mengsel van fijngehakte aromatische kruiden en olijfolie, ingewreven over zowel de kip als de groenten, geeft het gerecht een bijzondere smaak. Besprenkel de gebakken kip en het bijgerecht met citroensap en geniet ervan.

Ingrediënten:

• 1 hele kip van 1,8 kg, drooggedept
• 450 g kleine Yukon Gold-aardappelen, doormidden gesneden
• 1 kopje courgette, in 7 reepjes van 1 cm gesneden.
• 1 kopje cherrytomaten
• 2 eetlepels verse oregano, fijngehakt
• 2 takjes verse tijm, blaadjes fijngehakt
• 0,5 el. + 2 el. olijfolie
• 2 citroenen, doormidden gesneden
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, aardappel, courgette, courgette, cherrytomaten, oregano, tijm, peterselie, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 245 °C.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de oregano, tijm, 1/2 kopje olijfolie, het sap van 2 halve citroenen en een snufje zout en zwarte peper. Zet opzij.
Stap 3
• Leg een keukendoek op een snijplank. Leg de kip met de borstkant naar beneden op de doek en voel naar de ruggengraat. Knip met een scherpe keukenschaar langs de ruggengraat aan de ene kant en vervolgens aan de andere kant. Verwijder de ruggengraat en gooi deze weg of bewaar hem voor bouillon.
Stap 4
• Keer de kip om en leg hem plat neer. Druk met je handen stevig in het midden van de borst. Het borstbeen moet kraken en de kip moet redelijk plat komen te liggen. Breng de kip aan alle kanten op smaak met 2 eetlepels zout en 2 theelepels zwarte peper.
Stap 5
• Druppel de resterende 2 eetlepels olijfolie op een bakplaat met opstaande rand en verdeel het gelijkmatig. Leg de kip met de velkant naar boven in het midden van de bakplaat. Wrijf de kippenhuid in met 3 eetlepels van het olie- en kruidenmengsel. Meng de aardappelen met 3 eetlepels van het olie- en kruidenmengsel. Schik de aardappelen rondom de kip op de bakplaat.
Stap 6
• Bak het gerecht 15 minuten, verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 200 °C en bak nog 10 minuten verder.
Stap 7
• Meng ondertussen de courgette, cherrytomaten en knoflook met de resterende olie en kruiden. Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster het tot de kip gaar is, nog 12-15 minuten. Leg de kip op een snijplank. Laat hem even rusten terwijl je de aardappelen en groenten op een serveerschaal schikt.
Stap 8
• Snijd de kip in 6 stukken: 2 kipfilets met vleugels, 2 kippenbouten en 2 drumsticks. Schik ze in het midden van de schaal. Besprenkel met de resterende citroensap en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Stemmen: 4