Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Stapsgewijs recept voor vlinderkip.

"Nadat je de ruggengraat hebt verwijderd en de kip hebt neergelegd, druk je er een beetje op om hem plat te maken (vlindersnede). Dit zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart," legt Alex uit.

Ingrediënten:

• 1 hele kip (1800 g)
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel mosterd
• 2 eetlepels sherryazijn
• 0,5 kopje koolzaadolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, Dijonmosterd, sherryazijn, mosterd

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 260 °C.
  
  De kip vlinderenVerwijder de ingewanden uit de kip. Leg de kip met de borstkant naar beneden op een vlak oppervlak. U kunt een keukendoek onder de kip leggen om te voorkomen dat deze verschuift. Zoek de ruggengraat; deze loopt in het midden. Gebruik een scherpe gevogelteschaar en knip langs de ruggengraat aan de ene kant, en vervolgens aan de andere kant. Verwijder de ruggengraat en bewaar deze voor het maken van kippenbouillon. Draai de kip om zodat de borst naar boven wijst. Druk voorzichtig op de borst om de kip te openen en plat te maken. Het borstbeen zal breken wanneer u erop drukt. De kip zou nu bijna plat moeten zijn.
Stap 2
• Bereid de kip voor.Bestrooi de kip aan alle kanten met zout. Leg de kip met de velkant naar boven op een bakplaat met opstaande rand en een rooster. Plaats de bakplaat in het midden van een hete oven en bak de kip 20 minuten zonder hem aan te raken. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 230 °C en bak de kip nog 30-35 minuten. De kip is gaar als een vleesthermometer in het midden van de borst 70-75 °C aangeeft. Haal de kip uit de oven en laat hem minimaal 10-15 minuten rusten.
Stap 3
• Bereid de mosterdvinaigrettesaus.Meng in een kleine kom beide soorten mosterd met azijn, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Voeg met een garde geleidelijk de koolzaadolie en 1 eetlepel koud water toe. Proef en pas de kruiden naar smaak aan.
  
  Voor het serverenLeg de kip op een snijplank om hem in stukken te snijden. Serveer de vlinderkip met vinaigrettesaus.
  
  Recept vlinderkip.

Stemmen: 1