Ovenschotel met gegrilde kip, rijst en tortilla's

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde kip, rijst en tortilla ovenschotel

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 640, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 67 G., vezel 3 G., cholesterol 85 mg, natrium 920 mg, suiker 0 G.

De ster van deze op Mexico geïnspireerde ovenschotel is gegrilde kip, gekookt met rijst, tomaten, knoflook, koriander en een flinke hoeveelheid gesmolten kaas. De vulling wordt afgewisseld met maistortilla's en gegrild tot ze goudbruin zijn. Serveer de ovenschotel op Mexicaanse wijze met een beetje zure room, ingelegde jalapeñoringen en verse koriander.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel bij perfect voor taco's of fajitas
1 blik (400 g) gehakte tomaten met groene chilipepers
1 kopje voorgekookte langkorrelige witte rijst
2 kopjes gegrilde kipfilet (zonder vel)
2 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmix (ongeveer 220 g)
0,5 kopje verse koriander, grof gehakt, plus extra voor de garnering
6 maistortilla's, in vierkantjes gesneden
Zure room en ingelegde jalapeño's, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, langkorrelrijst, koriander, Monterey Jack-kaas, jalapeñopeper, tomaten, fajita kruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij licht zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook en tacokruiden toe en bak al roerend tot de knoflook zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten, rijst en 3 kopjes water toe. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten.
Verwarm de oven voor op de grillstand. Haal de pan van het vuur en voeg de kip, 240 ml kaas, koriander en 1/2 theelepel zout toe. Leg de tortilla's erop zodat de vulling bedekt is en bestrooi met de resterende 240 ml kaas. Grill tot de kaas gesmolten is, 2-3 minuten. Garneer met zure room, ingelegde jalapeño's en wat koriander.

Categorieën: