Pittige kokoscurry met kip
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 691, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 42 G., vezel 5 G., cholesterol 117 mg, natrium 1023 mg, suiker 6 G.
Calorieën 691, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 42 G., vezel 5 G., cholesterol 117 mg, natrium 1023 mg, suiker 6 G.
Meng kippendijen met kerriepoeder, piment en tijm en laat dit sudderen in kokosmelk met groenten, kruiden, specerijen en hete pepers voor een levendige, hartige stoofpot, geïnspireerd op Jamaicaanse kipcurry. Je kunt de pittigheid van de curry aanpassen door een hele of halve peperkorrel toe te voegen en, indien nodig, alle zaadjes te verwijderen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kipdijfilets zonder bot en vel (ongeveer 700 g), in 4 stukken gesneden
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 0,5 theelepel gemalen piment
- 0,5 theelepel fijngehakte verse tijm + 3 takjes
- 1 blik (400 g) ongezoete kokosmelk (niet schudden)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander + extra voor de garnering
- Een halve of hele Scotch bonnet, habanero of serranopeper, ontpit en fijngehakt
- 1 pak lavash (280 gr., 5 stuks)
- 1 kopje bevroren wortel- en erwtenmengsel, ontdooid
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, wortel, erwten, chilipeper, kokosmelk, piment, kerrie, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de kerriepoeder, piment, gehakte tijm, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Voeg de kip toe en meng goed, zodat de kip bedekt is met het mengsel; zet opzij.
- Schep 2 eetlepels slagroom van het oppervlak van de kokosmelk; giet dit in een grote braadpan of steelpan en laat het op middelhoog vuur smelten. Voeg de kip toe en bak deze, al draaiend, tot hij bruin is, ongeveer 5 minuten; leg de kip op een bord.
- Voeg de ui, knoflook, koriander, chilipeper en tijmtakjes toe aan de pan en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Doe de kip terug in de pan samen met 60 ml water en roer. Voeg de kokosmelk toe (inclusief eventuele resterende kokoscrème uit het blik). Scheur 1 pitabroodje in kleine stukjes, voeg het toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de curry is ingedikt, ongeveer 15 minuten.
- Verwarm de resterende lavash vlak voor het serveren in de magnetron. Verwijder de takjes tijm uit de pan en voeg de erwten en wortels toe. Verwarm de groenten ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met koriander en serveer met de resterende lavash.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
