Achat currysoep met kip, pinda's en ingelegde groenten
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Achat currysoep met kip, pinda's en ingelegde groenten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
ingemaakte groenten achat
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 eetlepel rijstazijn
- 1 kleine komkommer, geschild, in de lengte doormidden gesneden, de zaadjes er met een lepel uitgehaald en in repen van 5 cm gesneden.
- 1 eetlepel zuurkoolKnijp het overtollige water eruit en spoel tweemaal af onder koud water.
- 1/4 kopje bevroren ontpitte kersen, ontdooid en fijngehakt
- 1/2 kopje dun gesneden rode ui
- 1 kleine rode of groene chilipeper, in dunne plakjes gesneden
Currysoep
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 eetlepel grof gehakte geschilde gember
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 2,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 350 g kipfilet zonder vel, in reepjes gesneden
- 1,5 eetlepel bruine suiker
- 230 g brede Chinese Lo Mein-noedels
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels vissaus
- 1/4 kopje pindakaas
- 2,5 eetlepels vers geperst limoensap
- Koriander, basilicum en gehakte pinda's, om eroverheen te strooien.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstazijn, komkommers, zuurkool, kersen, rode ui, chilipeper, knoflook, gemberwortel, koriander, kurkuma, currypasta, kokosmelk, kipfilets, lo mein noedels, sojasaus, vissaus, Pindakaas, limoensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid ingemaakte groenten achat: Giet 1/3 kopje water in een steelpan, voeg kristalsuiker, 1/2 theelepel zout en rijstazijn toe. Zet de steelpan op het fornuis en verwarm het mengsel tot het volledig is opgelost. Doe de gesneden komkommer, zuurkool, kersen, rode ui en chilipeper in een kom. Giet de hete pekel over de groenten en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek de groenten af en zet ze in de koelkast om te marineren.
- Bereid de currypasta voor: Vermaal de knoflook, gember, koriander en kurkuma in een vijzel of keukenmachine. Roer de Thaise currypasta erdoor.
- Om currysoep te maken: Verwarm de kokosmelk in een steelpan op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten. Roer het currypastamengsel erdoor en verwarm al roerend nog 3 minuten. Voeg de kippenbouillon, de kipstukjes en de bruine suiker toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de kip gaar is, nog ongeveer 10 minuten.
- Kook ondertussen de noedels in gezouten water tot ze halfgaar zijn, ongeveer 6 minuten. Giet af.
- Voeg sojasaus, vissaus en pindakaas toe aan de currysoep. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen onder voortdurend roeren tot een gladde massa ontstaat. Haal van het vuur en voeg limoensap toe. Verdeel de noedels over diepe kommen, giet de currysoep erover en garneer met de gemarineerde achat-groenten. Garneer met korianderblaadjes, basilicumblaadjes en gehakte pinda's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
