Vietnamese sandwich met gehakt en ingelegde groenten

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 sandwiches

Vietnamese sandwich met gehakt en ingelegde groenten - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Sandwiches

900 g varkensgehakt
2 eetlepels plantaardige olie
1 grote ui, in blokjes van 0,5 cm gesneden (ongeveer 2 kopjes)
1 volle eetlepel geschilde en fijn geraspte gember
8 geplette teentjes knoflook
2/3 kopje kippenbouillon
1/2 kopje vissaus
1/2 kopje hoisinsaus
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
6 sub-sandwichbroodjes (20 cm lang)
2 jalapeñopepers, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
1 kopje verse korianderblaadjes
1/2 kopje gehakte, gezouten, geroosterde pinda's

Ingemaakte groenten

2 eetlepels tafelazijn
3 eetlepels suiker
2 eetlepels grof zout
2 kopjes daikon, in dunne plakjes gesneden (in reepjes snijden of een dunschiller gebruiken)
1 kopje dun gesneden wortels
1/2 Engelse komkommer, gedeeltelijk geschild en in reepjes gesneden (er mag een beetje schil aan blijven zitten) en vervolgens in plakken gehalveerd.

Pittige mayonaise

1 kopje mayonaise
1-2 eetlepels Sriracha-saus
1/2 theelepel geroosterde sesamolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, sandwichbroodjes, jalapeñopeper, uien, knoflook, gemberwortel, komkommers, wortel, daikon radijs, mayonaise, Sriracha-saus, vissaus, hoisinsaus, koriander, Pinda, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor ingemaakte groenten: Verwarm in een kleine steelpan de azijn, suiker en zout tot de suiker en het zout zijn opgelost. Giet het hete azijnmengsel over de daikon, wortels en komkommers. Laat minstens een uur marineren.
Voor pittige mayonaise: Meng mayonaise, Srirachasaus en sesamolie. Pas de pittigheid aan door meer Srirachasaus of mayonaise toe te voegen.

Voor varkensvlees: Verhit koolzaadolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij licht zacht is, 4-6 minuten. Voeg de gember en knoflook toe en bak nog 2 minuten. Giet er 1/2 kopje van de marinade van de ingelegde groenten bij en laat dit tot de helft inkoken, 1-2 minuten.

Voeg de kippenbouillon, vissaus, hoisinsaus en zwarte peper toe en roer. Laat het geheel op laag vuur iets inkoken tot het is ingedikt, 10-15 minuten. Voeg het gehakt toe, maak het los met de achterkant van een houten lepel of spatel, en laat het sudderen tot het vlees gaar is, 6-8 minuten.

Om de sandwich samen te stellen: Verwarm de oven voor tot 180°C. Bak de broodjes 5 minuten, tot de korst knapperig en de binnenkant zacht is. Snijd de broodjes in de lengte doormidden, maar laat één helft heel.

Smeer pittige mayonaise op de onderkant van het broodje, beleg het met varkensvlees, vervolgens met wat ingelegde groenten, verse jalapeñopepers, korianderblaadjes en een snufje gehakte pinda's. Houd de sandwich met beide handen vast, open je mond helemaal en sluit je ogen. Geniet van dit eersteklas ticket naar Saigon.