Kokoscurry met kip

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Kokoscurry met kip - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 kipfilets zonder bot en vel, in repen van 2,5 cm gesneden.
2 blikken (425 g) ongezoete kokosmelk
2 kopjes kippenbouillon
4 tomaten, ontpit en in stukjes gesneden
2 eetlepels tomatenpuree
2 middelgrote uien, fijngehakt
Een stukje gember van 2,5 cm, geschild en fijngehakt.
4 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels kerriepoeder (zie recept hieronder)
1 kaneelstokje
1-3 gedroogde rode chilipepers
Zout en gemalen zwarte peper
1/4 kopje korianderblaadjes, plus extra voor garnering
Sap van 1 citroen
Muntblaadjes ter decoratie
3 eetlepels ghee:
450 g ongezouten boter

Kerriepoeder:

2 eetlepels korianderzaad
1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel kardemomzaadjes
1 eetlepel zwarte peperkorrels
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel mosterdzaad
1/2 theelepel kruidnagels
2 gedroogde rode chilipepers, in stukjes gebroken (zaadjes verwijderd)
2 eetlepels kurkuma

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, chilipeper, gemberwortel, tomaten, tomatenpuree, uien, knoflook, kerrie, kaneel, kokosmelk, ghee, citroensap, koriander, komijn, kardemom, zwarte peper, venkelzaadjes, mosterdzaad, anjer, kurkuma, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de ghee in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui, gember en knoflook toe en laat sudderen tot de ui heel zacht is, ongeveer 15 minuten. Voeg de tomatenpuree, kerriepoeder, kaneelstokje en chilipoeder toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij en laat het geheel weer sudderen. Kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 20 minuten.
Voeg de tomaten, kip, koriander en de helft van het citroensap toe. Laat het geheel sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 10-15 minuten. Proef en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Bestrooi met koriander en garneer met muntblaadjes. Serveer met witte rijst.

Ghee: Doe de boter in een stevige pan en zet deze op middellaag vuur. Laat de boter langzaam smelten, let erop dat hij niet sist of aanbrandt. Verhoog het vuur en breng de boter aan de kook. Zodra er schuim op het oppervlak verschijnt, roer dan voorzichtig en zet het vuur laag.

Laat het mengsel 45 minuten onafgedekt en zonder roeren op laag vuur sudderen, tot de melkbestanddelen op de bodem van de pan goudbruin zijn en de boter bovenop helder is. Zeef de ghee door een zeef bekleed met meerdere lagen kaasdoek. De ghee moet zeer helder zijn en een nootachtig aroma hebben. Giet de boter in een glazen pot en sluit deze goed af.
Uitgang: 1,5 eetlepel

Kerriepoeder: Rooster in een kleine, droge koekenpan op middellaag vuur de koriander, komijn, kardemom, zwarte peperkorrels, venkel, mosterd, kruidnagel en chilipeper tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Maal de geroosterde specerijen in een schone koffiemolen of kruidenmolen tot een fijn poeder. Voeg de kurkuma toe en maal het geheel nog even kort. Gebruik het kerriepoeder direct of bewaar het maximaal 1 maand in een goed afgesloten pot.

Categorieën:

recept / Diner / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / / Indiase keuken / Tyler Florence

Soortgelijke recepten