Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gebakken eieren met spinazie en curry - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 4 grote eieren
• 1 eetlepel (15 g) boter
• 2 grote tomaten (ongeveer 450 g), in stukjes gesneden
• 1/2 kopje rode linzen (vooraf afgespoeld)
• 450 g tikka masala saus (zie kant-en-klare variant) kerriesaus)
• 300 g jonge spinazie
• 1/4 kopje slagroom
• 2 naanbroden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, linzen, spinazie, tomaten, kerrie, naanbrood, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Smelt de boter in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe en bak ze 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn.
  
  Voeg de linzen, de saus, 1/2 kopje water en 1/4 theelepel zout toe en roer goed. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg geleidelijk de spinazie toe, al roerend.
Stap 2
• Zet het vuur laag. Maak 4 kuiltjes in het linzenmengsel en breek in elk kuiltje een ei; schep op elk kuiltje een eetlepel slagroom. Bak verder tot het eiwit begint te stollen, 3 tot 4 minuten.
Stap 3
• Plaats de pan in de oven en bak gedurende ongeveer 10 minuten, tot het eiwit volledig gestold is maar de eidooiers nog vloeibaar zijn. De eieren garen nog verder nadat u de pan uit de oven haalt. Laat ze 5 minuten rusten.
  
  Wikkel de platbroden in aluminiumfolie en verwarm ze ongeveer 5 minuten in de oven. Snijd ze in porties en serveer met eieren.

Stemmen: 1