Kikkererwtencurryburrito
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 550, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 87 G., vezel 11 G., cholesterol 27 mg, natrium 1061 mg, suiker 11 G.
Calorieën 550, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 87 G., vezel 11 G., cholesterol 27 mg, natrium 1061 mg, suiker 11 G.
In deze heerlijke vegetarische burrito ontmoeten Mexico en India elkaar, gevuld met kikkererwtencurry en een frisse salsa van komkommer en tomaat. Maak hem voor het ontbijt of neem hem mee naar je werk als gezonde en voedzame snack.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 3/4 eetlepel basmatirijst
- 1 en 3/4 theelepel madras curry
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 blik (430 g) kikkererwten, afgespoeld
- 3 kleine tomaten
- 3 Iraanse komkommers
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 4 grote volkoren tortilla's
- 1,5 kopjes naturel volle melkyoghurt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, kikkererwten, tomaten, komkommers, citroensap, tortilla, rode ui, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt 1 eetlepel boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de rijst en 1/4 theelepel kerriepoeder toe. Voeg 1 1/4 kopjes water, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen tot het vocht is opgenomen. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten afgedekt staan.
- Verhit ondertussen in een andere kleine steelpan de resterende 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de helft van de rode ui toe en bak deze al roerend goudbruin, 3 tot 4 minuten. Voeg de knoflook en de resterende 1,5 theelepel kerriepoeder toe, daarna de kikkererwten, 240 ml water, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager.
- Plet een deel van de kikkererwten tegen de zijkant van de pan met de achterkant van een lepel. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de vloeistof indikt, ongeveer 13-15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd ondertussen de tomaten en komkommers in blokjes en doe ze samen met de resterende rode ui in een kom; breng op smaak met zout. Laat 5 minuten staan en giet vervolgens af. Voeg naar behoefte citroensap en zout toe.
- Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg een reep rijst in het midden en voeg de kikkererwten toe. Beleg elke tortilla met 2 eetlepels yoghurt en 2 eetlepels tomaten-komkommersalsa. Vouw de tortilla's over de zijkanten en rol ze op. Serveer met de resterende yoghurt en salsa.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
