Aardappelpuree en rapen
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Om een aardappelpuree als bijgerecht gezonder en caloriearmer te maken, combineer je gekookte aardappelen met rapen en klop je het mengsel met een mixer. In Rusland worden rapen al sinds de oudheid als vervanging voor aardappelen gebruikt, maar met de komst van de aardappel is deze gezonde groente, net als... pastinaak is ten onrechte verwaarloosd in ons voedingspatroon. Voeg zure room toe aan aardappel- en raappuree voor een romigere smaak en mosterd voor een subtiele zuurheid. Je kunt ook experimenteren door er wat kruiden doorheen te mengen. Het is een heerlijk bijgerecht bij vlees- of visgerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g middelgrote rapen (4-5 rapen)
- 1 Russet Burbank aardappel (ongeveer 250 g)
- 1/4 kopje zure room
- 1 eetlepel volkoren mosterd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, raap, volkoren mosterd, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de rapen, snijd ze in stukken van 1 cm en doe ze in een pan van twee liter. Schil de aardappelen, snijd ze in kwarten, snijd de kwarten in plakjes van 1 cm en doe ze bij de rapen in de pan.
Bedek de groenten met koud water, voeg 1 eetlepel zout toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de groenten gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 20 minuten. - Laat de groenten uitlekken in een vergiet. Doe ze in de kom van een staande mixer met een garde, of gebruik een handmixer en klop tot een glad mengsel. Voeg de zure room en mosterd toe en mix op middelhoge snelheid tot het mengsel glad en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
Uitgang: 5 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
