Aardappelsoep met rapen en knoflook

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 169, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 16 G., vezel 3 G., cholesterol 31 mg, natrium 636 mg, suiker 5 G.

Voor een gezondere en voedzamere aardappelsoep kun je een deel van de aardappelen vervangen door rapen. Voeg een beetje slagroom toe om de soep dik en romig te maken. Garneer de soep bij het serveren met gebakken uitjes voor een knapperig contrast.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels ongezouten boter
1 kopje fijngehakte sjalot
1 kopje gehakte geschilde aardappelen
1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt, + 0,5 kopje gepelde knoflookteentjes
1 takje verse rozemarijn
1 takje verse tijm
3,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
2,5 kopjes in blokjes gesneden geschilde rapen
1/4 - 0,5 kopje slagroom
Fijngehakte verse peterselie als garnering
Gefrituurde uien, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, raap, sjalotten, knoflook, rozemarijn, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, 3-5 minuten. Voeg de aardappelen, gehakte knoflook, rozemarijn- en tijmtakjes, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en bak al roerend tot de aardappelen goed bedekt zijn, 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en laat het geheel sudderen.
Voeg de rapen en de resterende knoflookteentjes toe, breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het sudderen tot de rapen en knoflook zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Pas de hitte indien nodig aan om het geheel zachtjes te laten pruttelen.

Haal de pan van het vuur en laat de soep 5 minuten afkoelen. Verwijder de rozemarijn en tijm en pureer de soep grondig tot een gladde massa met een staafmixer of in twee of drie porties in een blender (vul de blender niet meer dan halfvol).

Laat hete vloeistof eerst 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, maar vul de blender slechts tot de helft. Doe het deksel erop, maar laat één kant een klein beetje open. Bedek het deksel met een keukendoek om spatten te voorkomen en mix tot een glad geheel.
Voeg de room toe en verwarm de soep indien nodig opnieuw. Breng op smaak met water tot de gewenste consistentie en voeg zout en peper toe. Serveer de soep warm, bestrooid met gebakken uitjes en peterselie.

Opmerking

Gefrituurde sjalotjes zijn kant-en-klaar verkrijgbaar bij Aziatische speciaalzaken.