Aardappelbrood
Stemmen: 11
In vergelijking met de meeste andere bakwaren blijft dit brood langer vers. Hoewel dit type bakwaren een hogere energiedichtheid heeft, bevat het twee keer zoveel eiwitten en vezels, waardoor je langer een vol gevoel hebt. Door 10-30% van de bloem te vervangen door aardappelpuree krijg je een heerlijk zacht brood. Let wel op, want aardappelgluten bevatten aanzienlijk minder dan tarwegluten.
Tijd: --
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 2 kleine broden of één groot brood
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 2 kleine broden of één groot brood
Aardappelbrood is, zoals de naam al doet vermoeden, een broodsoort gemaakt met tarwebloem en aardappelen als hoofdingrediënten. Het recept voor dit brood kan per land verschillen. Ook de verhouding tussen aardappelen en tarwebloem varieert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Bloem - 3 kopjes
- Aardappelpuree - 1/2 kopje
- Water - 3/4 kopje
- Zout - 1 theelepel
- Instantgist - 2 theelepels
- Zure room - 1/2 kopje
- Spek - 1/4 kopje
- Groene uien (gehakt) - 1/2 kopje
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, meel, zure room, spek, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd 3 plakjes spek in stukjes en bak ze in een koekenpan.
- Meng in een grote kom de aardappelpuree, gist, zout en 2 kopjes bloem. Voeg de zure room, het water, de groene uien en het spek toe en meng alles goed door elkaar. Je kunt ook het spekvet gebruiken dat overblijft na het bakken.
- Het deeg zal nu plakkerig aanvoelen. Voeg daarom, terwijl je het grondig kneedt, voorzichtig en geleidelijk meer bloem toe. Als het klaar is, moet het een bal vormen.
- Zodra je alle ingrediënten hebt gemengd en de verhouding tussen bloem en water naar wens hebt aangepast, doe je het deeg in een goed ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het 90 minuten rijzen op kamertemperatuur.
- Haal het deeg uit de kom, vorm er een brood van, leg het in een ingevette bakvorm en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Als u een baksteen heeft, plaats deze dan in de oven. Bak de cake ongeveer 5 minuten op 220 °C, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 °C en bak nog een half uur.
Serveer met soep, vlees en zure room.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
