Eenvoudig aardappelbrood

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 79, totaal vet 5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 1 G., koolhydraten 8 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Zelfgebakken lekkernijen maken de eettafel altijd gezelliger en uitnodigender. Als alternatief voor gewoon brood kun je aardappelbrood met gist bakken met dit eenvoudige recept. De aardappelpuree gemengd met tarwebloem zorgt voor een zachtere, luchtigere kruimel die langer vers blijft. Maar wees gerust, dit heerlijke brood zal snel op zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje aardappelpuree
2 eieren (geklopt)
0,5 kopjes boter (zachtgemaakt)
0,5 kopjes suiker
1 theelepel zout
2 en 1/4 theelepel / 7 g (1 zakje) actieve droge gist
0,5 kopjes warm water
5 eetlepels bakkersmeel *

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, aardappelpuree, broodmeel, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom de aardappelpuree, eieren en boter. Roer de suiker, het zout, de gist en het warme water erdoor. Voeg voldoende bloem toe om het deeg met de hand te kunnen kneden. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot het glad en elastisch is.
Leg het deeg in een ingevette kom en keer het om zodat de hele bodem licht met olie bedekt is. Dek af en laat 1-2 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Druk het deeg plat en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg om alle lucht eruit te krijgen.
Verdeel het deeg in tweeën en vorm er twee broden van. Leg het deeg in twee ingevette broodvormen van 20 x 10 x 5 cm. Dek af en laat 40 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Tips voor het bakken van zelfgebakken brood
- Je kunt in plaats van eieren een eiervervanger gebruiken.
- Door het brood tijdens het bakken met water te besprenkelen, krijgt het een knapperigere korst.
- Om het brood een glanzende korst te geven, bestrijk je het deeg voor het bakken met eiwit.
- Om het brood een donkere, glanzende korst te geven, bestrijk je het deeg voor het bakken met melk.
- Om een zachte korst te garanderen, moet je het gebakken brood direct insmeren met boter.
- Gebruik bij het mengen van brooddeeg flessenwater. Kraanwater kan de gist soms remmen, waardoor het deeg niet rijst.
Bak het brood 40 minuten op 190 °C. Als je op de korst tikt, moet het brood hol klinken.

Haal het aardappelbrood uit de bakvormen en laat het afkoelen.

Brood kan van tevoren worden gemaakt. Om het in te vriezen, moet vers brood volledig afkoelen. Doe het vervolgens in een diepvrieszak.

Opmerking *

Broodmeel bevat meer gluten dan tarwemeel. Dit betekent dat deeg gemaakt met broodmeel meer rijst. Je kunt je eigen glutenmengsel maken door 1,5 theelepel gluten ("tarweglutenpudov") toe te voegen aan elke kop tarwemeel..