Aardappelpuree met rapen en mosterd
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 90, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 14 G., vezel 3 G., cholesterol 9 mg, natrium 422 mg, suiker 6 G.
Calorieën 90, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 14 G., vezel 3 G., cholesterol 9 mg, natrium 422 mg, suiker 6 G.
Wil je je aardappelpuree gezonder en caloriearmer maken? Vervang dan een deel van de aardappelen door rapen. Gekookte rapen lijken op aardappelen en door er zure room, mosterd en boter aan toe te voegen en alles met een mixer te mixen, krijg je een heerlijke, gladde puree die bijna niet te onderscheiden is van klassieke aardappelpuree.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg rapen (6-7 stuks), geschild en in stukjes gesneden
- 1 grote Russet Burbank aardappel (280-340 g), geschild en in stukjes gesneden
- 1/3 kopje zure room
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1-2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, plus extra voor de garnering
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, raap, zure room, volkoren mosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de rapen en aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met koud water. Voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de groenten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 20 minuten.
- Laat de groenten goed uitlekken. Pureer de groenten in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Voeg de zure room, mosterd en boter toe en mix verder op middelhoge snelheid tot een glad mengsel ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met peterselie en garneer met een klontje boter.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
