Aardappelpuree met koolraap en citroen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Met dit recept maak je gezonde, heerlijke en aantrekkelijke aardappelpuree, perfect voor de feestdagen of als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Meng gelijke delen aardappelen en koolraap, kook ze en stamp ze fijn. Voeg vervolgens room en boter toe. Voor een luchtigere en gladdere puree kun je een zeef of een aardappelstamper gebruiken. Bak apart broodkruimels met kruiden en citroenschil en strooi deze over de aardappelpuree vlak voor het serveren. De puree krijgt dan een aangename knapperigheid en een lichte citrussmaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg koolraap (gele raap), geschild en in stukken van 5 cm gesneden.
- 1 kg aardappelen, geschild en in 4 stukken gesneden
- 175 g boter op kamertemperatuur
- 1,5 kopjes lichte room, warm
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,5 eetlepel geraspte citroenschil
- 8 groene uitjes, fijngehakt, plus extra hele stengels om te serveren
- 1/3 kopje fijngehakte peterselie
- 1,5 kopjes verse broodkruimels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, Zweed, groene uien, citroenschil, room, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de koolraap en aardappelen in een grote pan, giet er koud, goed gezouten water overheen en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
- Giet het water af en zet de pan met de groenten op laag vuur. Roer er 8 eetlepels boter door. Stamp de groenten fijn met een aardappelstamper, druk ze door een zeef of stamp ze door een aardappelstamper tot een gladde puree. Voeg warme room en 2 theelepels zout toe. Houd de puree warm terwijl je de paneermeel klaarmaakt.
- Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur de resterende 4 eetlepels (60 g) boter met de olijfolie. Voeg de citroenschil en de groene uien toe. Voeg 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de peterselie en het broodkruim toe en bak op middelhoog vuur, al roerend, tot het gelijkmatig bruin is, nog 3 tot 4 minuten (als het broodkruim te snel aanbrandt, zet het vuur dan lager).
- Schep de puree in een grote, ondiepe schaal en bestrooi met broodkruimels. Garneer met fijngehakte groene uitjes (voor groene uitjeskrullen snijd je ze in dunne plakjes en leg je ze in ijswater).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
