Gestoofde raapstelen op landelijke wijze
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Raapstelen, of raapbladeren, zijn net als rapen zelf een waardevol maar vaak onderschat voedsel. Ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen en een goede bron van essentiële vezels. De bladeren hebben een aangename, kruidige smaak die nog beter tot zijn recht komt wanneer ze gestoofd worden, in combinatie met de zuurheid van appelciderazijn en de rokerige tonen van ham. Spoel de bladeren grondig af voordat u ze in de pan doet om eventueel zand te verwijderen en snijd de harde stengels eraf. Laat ze sudderen in kippenbouillon met gebakken hamplakjes en serveer als bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g boerenham, in blokjes gesneden*
- 1/3 kopje appelciderazijn
- 450 g raapstelen
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon (1 pakje, 960 ml)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: raap, ham, appelciderazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de ham in een grote pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Bak de ham tot hij knapperig is en al het vet is gesmolten, ongeveer 8 minuten. Giet de appelciderazijn erbij en schraap met een houten lepel de aangebrande stukjes van de bodem van de pan los.Als je geen boerenham kunt vinden, gebruik dan een kwalitatief goede gerookte ham met voldoende vet.
- Snijd ondertussen de groenten in grote stukken, zodat je ze makkelijker allemaal in de pan kunt doen.
Opmerking
Weeg de groenten pas nadat je de stelen hebt afgesneden. Dit levert ongeveer 25 kopjes (450 gram) groenten op. - Voeg de groenten toe aan de pan en breng royaal op smaak met peper. Giet de kippenbouillon erbij en roer. Breng aan de kook en dek de pan af. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 45 minuten. Verwijder het deksel en kook verder, af en toe roerend, tot de vloeistof bijna volledig is verdampt, nog ongeveer 10 minuten. Serveer direct.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
