Pannenkoeken met sinaasappelcurdvulling en bessen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 pannenkoeken

Pannenkoeken met sinaasappelcurdvulling en bessen - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladepannenkoeken

2 kopjes premium bloem
1/4 kopje suiker
4 eetlepels cacao van goede kwaliteit
1/4 theelepel fijn zout
2 kopjes volle melk
1/2 kopje water
6 grote eieren
110 g gesmolten boter
2 theelepels vanille-extract

bessen topping

225 g aardbeien, gewassen
225 g blauwe bessen, gewassen
1/3 kopje suiker
Sinaasappellikeur (optioneel)

Sinaasappel- en kwarkvulling

2 eetlepels Fromage Blanc roomkaas
2 eetlepels mascarponekaas
1/3 kopje suiker
2 eetlepels fijn geraspte sinaasappelschil (van 2 grote sinaasappels)
1/2 kopje vers geperst sinaasappelsap (van 1 grote sinaasappel)
1 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, premium meel, cacao, vanille-extract, aardbei, bosbes, wrongelkaas, Sinaasappelsap, Sinaasappellikeur, pannenkoeken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor.Doe in een keukenmachine of blender de bloem, suiker, cacao en zout. Voeg melk, water, eieren, boter en vanille toe en mix tot een glad mengsel. Laat het minimaal 30 minuten rusten.
Bereid de bessen voor.Terwijl het deeg rust, verwijder je de kroontjes van de aardbeien en snijd je ze do Midden. Doe ze in een middelgrote kom samen met de bosbessen, suiker en sinaasappellikeur (indien gebruikt).

Bereid de vulling voor.Meng de twee soorten kaas met de suiker, vanille, sinaasappelrasp en -sap.

Bak wat pannenkoekenVerhit een antiaanbakpan of een pan van 15 cm doorsnee op middelhoog vuur – een druppel water op het oppervlak moet sissen en direct verdampen. Giet er snel ongeveer 2 eetlepels beslag in en draai de pan rond zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Bak ongeveer 30 seconden, tot het beslag gestold is.

Keer de pannenkoek om en bak de andere kant tot deze licht goudbruin is. Herhaal dit met de rest van het beslag en stapel de gebakken pannenkoeken op elkaar.
Leg 1 eetlepel van de kwarkvulling op de onderrand van elke pannenkoek en rol deze op. Leg de pannenkoeken voorzichtig op een serveerschaal. (Je kunt de pannenkoeken een dag van tevoren bakken en vullen door ze goed af te dekken met plasticfolie en ze een nacht in de koelkast te bewaren.)
Serveren: Verwarm de oven voor op 120 °C. Dek de pannenkoeken af met aluminiumfolie en bak ze ongeveer 10 minuten.

Schep de klaargemaakte bessen op de pannenkoeken en serveer.