Ossenhaasbiefstuk met een Provençaalse kruidenkorst en een bijgerecht van gebakken aardappel.
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 478, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 99 mg, natrium 217 mg, suiker - G.
Calorieën 478, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 99 mg, natrium 217 mg, suiker - G.
Ossenhaas is een betaalbaar en heerlijk stuk rundvlees dat zelfs in alledaagse maaltijden past. Omdat het uit de lende komt, is het mager en iets taaier dan andere steaks, maar het heeft wel een uitgesproken rundvleessmaak. Om te voorkomen dat het bederft of uitdroogt, bak je de ossenhaas medium gaar. Besmeer een groot stuk biefstuk met mosterd, wrijf het in met Provençaalse kruiden en bak het aan in boter. Deze biefstuk zal je verrassen met zijn malse en sappige smaak. Serveer met gepofte aardappelen, die je in de magnetron in hun geheel bakt in het braadvocht van de biefstuk voor een heerlijk knapperig korstje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg gemarmerde entrecote, 1 cm dik (uit de lende)
- 4 kleine, dikschillige Russet Burbank-aardappelen, schoongemaakt
- 2 eetlepels pittige mosterd, plus extra voor de garnering
- 2 theelepels gehakte Provençaalse kruiden
- 5 eetlepels (75 g) boter
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook of lente-uitjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, aardappel, Provençaalse kruiden, groene uien, mosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Prik de aardappelen op verschillende plaatsen met een vork en verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Prik ondertussen met een vork gaatjes in beide kanten van de biefstuk. Meng in een kom de mosterd met de Provençaalse kruiden en wrijf dit mengsel over de hele biefstuk.
- Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel (15 g) boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de biefstuk toe en bak je deze aan één kant goudbruin, ongeveer 7 minuten. Draai de biefstuk om en bak de andere kant ongeveer 4 minuten voor medium-rare. Leg de biefstuk op een snijplank, breng op smaak met zout en peper en bestrijk met nog eens 1 eetlepel (15 g) boter. Laat de biefstuk minimaal 5 minuten rusten.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en draai ze rond in de pan zodat ze bedekt worden met het braadvocht. Bak ze krokant, ongeveer 3 minuten.
- Meng de resterende 3 eetlepels (45 g) boter met de groene uitjes en breng op smaak met zout. Snijd de biefstuk diagonaal in dunne plakjes. Serveer met aardappelen, uienboter en mosterd.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
