Boeuf bourguignon met entrecote
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Franse boeuf bourguignon is een ware ovenschotel vol magische aroma's en smaken, ontstaan door de combinatie van rundvlees, gebakken spek, champignons en kruiden in een rijke Bourgondische saus. Het duurt doorgaans ook meerdere uren om te bereiden. Dit recept gebruikt ossenhaas als basis, waardoor uw boeuf bourguignon al in een half uur klaar is. Het gerecht wordt volledig op het fornuis bereid, zonder oven. Bereid alle ingrediënten van tevoren voor en geniet van het proces. Eiernoedels in boter met kruiden zijn een perfecte begeleiding bij boeuf bourguignon.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Boeuf Bourguignon
- 3 plakjes spek, in stukjes gesneden
- 3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
- 16 middelgrote champignons, afgedroogd met een vochtige doek en in dunne plakjes gesneden.
- 1 kopje bevroren pareluitjes, ontdooid en uitgelekt
- 0,9 kg entrecote, 2,5 cm dik, bijgesneden en in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 3 eetlepels bloem
- 1 eetlepel Bourgognewijn
- 1,5 kopjes runderbouillon
- Een boeket van 3-4 takjes salie en verse tijm, samengebonden met keukentouw.
Eiernoedels met kruiden
- 340 g brede eiernoedels, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2 eetlepels ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes, 2 handvol
- 12 verse bieslookstengels, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spek, boter, champignonpaddenstoelen, uiensets, rundvlees, meel, rode wijn, bouillon, verstandig, tijm, noedels, peterselie, bieslook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote, diepe koekenpan met dikke bodem en deksel op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak deze. Schep vervolgens met een schuimspaan de knapperige baconstukjes uit de pan. Voeg 1,5 eetlepel boter toe aan de pan en laat deze smelten in het baconvet. Voeg de champignons toe en roer om ze gelijkmatig te bedekken. Breng op smaak met zout en peper. Bak de champignons 2-3 minuten en voeg de ui toe aan de pan. Bak de ui en champignons nog 2-3 minuten, schep ze dan op een bord en zet de pan terug op het vuur. Voeg de resterende boter toe en laat deze smelten. Voeg vervolgens, terwijl de pan heet is, het vlees toe en bak het al roerend aan alle kanten gelijkmatig. Voeg de bloem toe aan het gebakken vlees en bak nog 2 minuten. Giet de wijn in de pan en roer. Wanneer de wijn begint te sudderen en je eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan hebt losgeschraapt, voeg je de bouillon en een bosje verse salie en tijm toe. Dek de pan af met een deksel. Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat het geheel 5 minuten afgedekt sudderen. Verwijder dan het deksel en voeg de champignons, uien en spek toe. Laat het geheel afgedekt sudderen tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het kruidenboeketje.
- Meng de warme eiernoedels met boter en kruiden. Verdeel over de borden en leg de boeuf bourguignon erop. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
