Steak Bourguignon
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 812, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 21 G., vezel 3 G., cholesterol 200 mg, natrium 1381 mg, suiker 6 G.
Calorieën 812, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 21 G., vezel 3 G., cholesterol 200 mg, natrium 1381 mg, suiker 6 G.
Ben je gek op boeuf bourguignon? Dan zul je deze vereenvoudigde versie met biefstuk zeker ook lekker vinden. De biefstuk wordt apart van de saus gebakken, waardoor het diner veel sneller klaar is dan wanneer je het vlees zou stoven. Tegelijkertijd behoudt het recept dezelfde klassieke Franse smaak. Het bevat Bourgogne-wijn, champignons en zilveruitjes. Deze moderne twist is ronduit verbluffend!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 entrecote steaks (elk ongeveer 225 g)
- 2 plakjes spek, in blokjes gesneden
- 2 kopjes bruine champignons, gehalveerd of in kwartjes gesneden
- 0,5 kopje cocktailuitjes
- 2 teentjes knoflook, ongepeld
- 1 theelepel olijfolie
- 1 eetlepel ongezouten boter (14 g)
- 1 verse tak tijm
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 0,5 kopje droge rode wijn, bij voorkeur Bourgogne
- 1 kopje licht gezouten runderbouillon
- 0,5 theelepel bruine suiker
- Verse tijmblaadjes als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode wijn, tijm, cocktailuitje
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de steaks 20-30 minuten op kamertemperatuur staan.
- Bak ondertussen het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het spek krokant, ongeveer 6-8 minuten. Schep het spek op een bord of in een kom, gooi het vet uit de pan weg en voeg de champignons toe. Breng op smaak met zout en peper en bak ze ongeveer 5 minuten, af en toe roerend. Voeg de cocktailuitjes toe en bak verder tot de champignons goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Pel en pers een teentje knoflook en voeg dit toe aan de pan. Bak 30 seconden. Leg het teentje knoflook op het bord bij de bacon. Zet het vuur hoger (middelhoog). Dep de steaks droog met keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie. Breng royaal op smaak met zout en peper. Leg de steaks in de pan en bak ze 3-4 minuten per kant, of tot ze bruin en medium-rare zijn.
- Pak de biefstuk met een tang vast en schroei de zijkanten dicht om de vetlaag te laten smelten, ongeveer 1 minuut. Leg de biefstukken op een bord of snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten terwijl je de saus klaarmaakt.
- Zet het vuur laag. Voeg de boter, tijm en het resterende ongepelde teentje knoflook toe. Bak 30 seconden. Bestrooi met bloem en roer, voeg dan de tomatenpuree toe en bak ongeveer 1 minuut. Blijf roeren terwijl je langzaam de wijn en runderbouillon erbij giet.
- Breng de saus aan de kook en laat 5 minuten sudderen tot ze is ingedikt. Voeg de suiker, champignons, ui en spek toe aan de saus en laat verder sudderen tot alles goed warm is. Breng op smaak met zout en peper en houd de saus op laag vuur warm.
- Snijd de biefstukken in plakken van 1 cm dik en schik ze op 2 borden. Giet de groentesaus over de biefstukken en serveer, bestrooid met verse tijmblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
