Gegrilde entrecote in een Italiaanse marinade.
Stemmen: 1
Tijd: 40 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Ossenhaas wordt beschouwd als een van de beste alternatieven voor biefstuk, een prima stuk vlees voor een redelijke prijs. Het is magerder en iets taaier dan een premium stuk, maar het smaakt fantastisch als het gemarineerd is voordat het gegrild wordt. Dit recept gebruikt een Italiaanse vinaigrette met knoflook, rozemarijn, oregano en rode pepervlokken. Bewaar een deel van de marinade voor het serveren. Laat het gemarineerde vlees op kamertemperatuur komen voordat u het gaat bereiden, zodat het aan alle kanten gelijkmatig gaart. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en dip ze in de aromatische, lichtzure marinade. Serveer met een verfrissend drankje. sangria.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 entrecote van 1 kg (4-5 cm dik)
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte verse oregano
- 2 theelepels honing
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode pepervlokken, oregano, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de olijfolie, azijn, knoflook, rozemarijn, peterselie, oregano, honing, rode pepervlokken en een halve theelepel zout en zwarte peper. Giet 3 eetlepels van de vinaigrette in een kleine kom, dek af en zet in de koelkast tot serveren.
- Meng de resterende dressing met de biefstuk in een grote afsluitbare plastic zak; keer de zak een paar keer om zodat het vlees goed bedekt is met de vloeistof. Zet de zak minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast en keer hem af en toe om.
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Leg de biefstuk op een bord of bakplaat, laat de overtollige marinade uitlekken en breng op smaak met zout en peper. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Gril de biefstuk tot een thermometer in het dikste gedeelte 55 °C aangeeft, 16 tot 20 minuten voor medium-rare, en keer hem elke 4 tot 5 minuten om. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten. Snijd de biefstuk in dunne plakken dwars op de draad; serveer met de apart gehouden dipsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
