Biefstuk met gebakken zoete aardappel
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 495, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 35 G., vezel 6 G., cholesterol 84 mg, natrium 897 mg, suiker 0 G.
Calorieën 495, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 35 G., vezel 6 G., cholesterol 84 mg, natrium 897 mg, suiker 0 G.
Een sappige entrecote, medium rare gebakken, wordt in dunne plakjes gesneden en geserveerd met geroosterde zoete aardappelen, paprika en pittige jalapeño's. Een aangename rokerige smaak wordt toegevoegd door de biefstuk voor het grillen in te wrijven met gerookte paprika. Nadat het vlees uit de pan is gehaald, gebruikt u het overgebleven braadvocht om een lichte saus te maken met het pekelwater van de ingelegde jalapeño's en boter. Besprenkel de biefstuk en de geroosterde zoete aardappelen met de saus en geniet van een heerlijke combinatie van zoete, pittige en rokerige smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 ontbeende entrecote van 600 g (ongeveer 4 cm dik)
- 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 800 g), in stukken van 2,5 cm gesneden.
- 2 theelepels lichtbruine suiker
- 2 theelepels gerookte paprika
- 3 eetlepels olijfolie
- 1-2 eetlepels fijngehakte ingelegde jalapeñopepers + 2 eetlepels pekel uit een potje
- 2 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 1 kleine gele paprika, in stukjes gesneden
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, zoete aardappel, zoete paprika, jalapeñopeper, groene uien, peterselie, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en doe de gesneden zoete aardappel in een magnetronbestendige kom met 2 eetlepels water. Dek de kom losjes af met plasticfolie en verwarm de zoete aardappel in de magnetron tot hij gaar is (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 10 minuten. Meng de suiker met 1 theelepel paprikapoeder en 1 theelepel zout en wrijf dit mengsel over de zoete aardappel. Laat het geheel 5 minuten rusten.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk toe en bak deze goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Zet de koekenpan in de oven en bak de biefstuk nog 7 minuten voor medium-rare.
- Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg het jalapeño-vocht toe en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Roer de boter erdoor en zet apart.
- Verhit ondertussen een andere grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie, de zoete aardappel, de paprika, de resterende 1 theelepel gerookte paprika en 1/2 theelepel zout toe. Bak al roerend tot de zoete aardappel goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de jalapeño, de groene ui en de peterselie toe en bak nog 2 minuten. Serveer met de biefstuk en de saus uit de pan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
