Rundvlees met zoete aardappel in een geurige bouillon
Stemmen: 5
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 336, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 24 G., vezel 3 G., cholesterol 69 mg, natrium 403 mg, suiker - G.
Calorieën 336, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 24 G., vezel 3 G., cholesterol 69 mg, natrium 403 mg, suiker - G.
Deze verrukkelijke, exotische runder- en groentesoep is doordrenkt met de smaken van de Aziatische keuken. Zoete aardappelen, radijsjes (inclusief het gezonde loof) en uien worden gestoofd in een bouillon met een zoete en pittige teriyakisaus. Schep de soep in kommen en serveer met plakjes gebakken ossenhaas met een knapperige, naar teriyaki smakende korst. Om ervoor te zorgen dat de magere biefstuk mals blijft en niet te gaar wordt, bak je hem medium-rare en snijd je hem vervolgens in dunne plakjes dwars op de draad. Besprenkel elke portie met donkere sesamolie en geniet van het heerlijke aroma en de verwarmende smaak van de soep.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg ontbeende ossenhaasbiefstuk (ongeveer 4 cm dik)
- 1 bosje radijsjes (met loof)
- 5 eetlepels teriyakisaus
- 3 eetlepels oestersaus
- 3 theelepels geraspte geschilde gember
- Plantaardige olie, om te frituren
- 2 eetlepels ongezouten rijstazijn
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 kleine zoete aardappelen, geschild en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 bosje lente-uitjes, scheid de witte delen van de groene delen en snijd ze in stukjes van 4 cm.
- Donkere sesamolie, om eroverheen te sprenkelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, zoete aardappel, radijs, teriyaki saus, oestersaus, rijstazijn, sesamolie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Hak het radijsblad grof. Snijd de radijsjes in 8 stukken.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Meng in een kom 2 eetlepels teriyakisaus, 2 eetlepels oestersaus, 1 theelepel gember en 1/2 theelepel peper en bestrijk de biefstuk ermee.
- Vet een grillpan licht in en schroei de biefstuk ongeveer 5 minuten per kant dicht voor medium-rare. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten, snijd hem daarna in dunne plakjes.
- Breng ondertussen in een steelpan de resterende 3 eetlepels teriyakisaus, 1 eetlepel oestersaus, 2 theelepels gember, azijn, bruine suiker en 2,5 kopjes water aan de kook en kook al roerend tot de suiker is opgelost. Voeg de zoete aardappel, radijs en witte ui toe en kook, afgedekt en af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de radijs en het groene gedeelte van de ui toe en kook tot ze licht zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Verdeel de groenten, de bouillon en de biefstuk over de borden. Besprenkel met donkere sesamolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
