Frittata van zoete aardappel, boerenkool en spek
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 321, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 286 mg, natrium 408 mg, suiker 1 G.
Calorieën 321, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 286 mg, natrium 408 mg, suiker 1 G.
Deze luchtige, vullende en voedzame omelet is perfect voor de brunch, als tussendoortje of als avondeten. Zoute stukjes gebakken spek combineren harmonieus met de zoete aardappel, boerenkool zorgt voor gezonde vezels en een royale hoeveelheid cheddar maakt hem heerlijk chewy. Deze frittata is zowel warm als koud verrukkelijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 dikke plakken spek, in stukjes van 1,25 cm gesneden (ongeveer 1 volle kop)
- 8 grote eieren
- Extra vierge olijfolie, naar behoefte.
- 1 kleine zoete aardappel, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 1 1/2 kopje)
- 3 kopjes grof gehakte boerenkool
- 1 kopje geraspte witte cheddar
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, bladkool, zoete aardappel, spek, cheddar kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Leg de bacon in een antiaanbakpan van 25 cm en bak deze op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot hij knapperig is, ongeveer 10 minuten. Schep de bacon met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Breek de eieren in een grote kom, voeg 60 ml water en 1/2 theelepel zout en zwarte peper toe. Zet apart.
- Giet het meeste vet uit de koekenpan, bewaar slechts 2 eetlepels. Als er niet genoeg vet is, vervang dit dan door 2 eetlepels olijfolie. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en voeg de zoete aardappelen, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Bak al roerend tot ze lichtbruin en gaar zijn, 7-10 minuten. Voeg de kool, een snufje zout en peper toe en bak al roerend tot de kool geslonken is, ongeveer 4 minuten.
- Doe de bacon terug in de koekenpan. Zet het vuur laag (middelhoog) en voeg het eimengsel en de helft van de cheddar toe. Spatel de eieren er voorzichtig doorheen met een rubberen spatel. Wanneer de randen beginnen te stollen, bestrooi je ze met de resterende cheddar en zet je de koekenpan terug in de oven. Bak de frittata tot hij stevig en licht gerezen is, 5-7 minuten. Haal de frittata uit de oven en laat hem 5 minuten afkoelen. Snijd de frittata in punten en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
