Salade Niçoise met gegrilde biefstuk
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een interessante variant op de traditionele salade uit Nice, waarbij de ansjovis is vervangen door gegrilde runderflanksteak. Deze salade is net zo heerlijk op het bord, maar is veel vullender en kan praktisch als hoofdgerecht dienen. Voordat het vlees gegrild wordt, moet het kort gemarineerd worden in olijfolie met knoflook en kruiden. Dit geeft de runderflanksteak meer smaak, malsheid en sappigheid. De gegrilde steak wordt vervolgens flinterdun gesneden en geserveerd op een schaal samen met sappige spinazie, plakjes gekookte aardappel, tomaten, olijven en geblancheerde sperziebonen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 flanksteak van 0,7 kg.
- 1/4 eetlepel + 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- 0,5 theelepel gedroogde, fijngehakte rozemarijn
- 0,5 kg rode aardappelen (5-6 middelgrote knollen), in schijven van 0,5 cm dik gesneden.
- 220 g sperziebonen, schoongemaakt
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel grove mosterd of Dijonmosterd
- 1 eetlepel fijngehakte sjalotjes (ongeveer 1 kleine ui)
- 1 theelepel honing
- 150 g spinazie
- 1/3 kopje ontpitte olijven, gehalveerd
- 2 rijpe tomaten, in grote stukken gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode aardappelen, spinazie, tomaten, olijf, sjalotten, groene bonen, Dijonmosterd, rozemarijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom 1 eetlepel olijfolie met de knoflook, rozemarijn, 1 theelepel grof zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Doe de biefstuk in een afsluitbare zak, voeg de marinade toe en wrijf deze aan alle kanten van het vlees in. Laat de biefstuk 30 minuten op kamertemperatuur marineren.
- Terwijl de biefstuk marineertDoe de aardappelen in een middelgrote pan, voeg een flinke snuf zout toe en dek af met koud water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn en gemakkelijk met een mes door te prikken, ongeveer 15 minuten. Voeg vijf minuten voordat ze gaar zijn de sperziebonen toe. Giet af en zet de groenten apart.
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Meng in een middelgrote kom de azijn, mosterd, sjalot, honing, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Roer de resterende 1/4 kop olijfolie erdoor.
- Grill de biefstuk, draai hem eenmaal om, tot de kerntemperatuur ongeveer 55 °C (135 °F) bereikt, 7-8 minuten per kant. Laat hem 10 minuten rusten op een snijplank en snijd hem vervolgens in dunne plakken dwars op de draad.
- Meng voor het serveren de spinazie met 2 eetlepels dressing en verdeel over vier borden. Leg de aardappelen, sperziebonen, olijven, tomaten en plakjes biefstuk er gelijkmatig bovenop. Besprenkel met de resterende dressing en breng licht op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
