Bavette steak

Stemmen: 1

Tijd: 40 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: voor een groot bedrijf

Bavette steak, ook wel bekend als sirloin flap steak, wordt gesneden uit de bil van het rund. Dit voordelige stuk vlees heeft een rijke rundvleessmaak en een grove structuur. Hoewel het niet zo mals is als duurdere steaks, zorgt de vezelige textuur ervoor dat het de marinade goed opneemt, en hoe langer je het marineert, hoe beter het smaakt. Marineer de steak halverwege de week, bewaar hem in de koelkast en je hebt een heerlijke, sappige steak klaar voor het weekend. Een speciale steakkruidenmix, waarvan het recept hieronder staat, geeft een extra smaakdimensie. Serveer de gegrilde steak met koolsalade of aardappelsalade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Steak

2,3 kg ossenhaaslapsteak met goede marmering
180 ml van een mengsel van olijf- en plantaardige olie
110 g steakkruiden, recept hieronder
40 ml appelazijn of rode wijnazijn
Aardappelsalade, om erbij te serveren
Koolsla, om te serveren

Kruidenmengsel voor gegrild vlees

4 eetlepels sinaasappelsap
15 g geperste knoflook
15 g gehakte ui
15 g gemalen mosterd
15 g mosterdzaad
7 g knoflookgranulaat
7 g uienpoeder
15 gram zout
15 g fijn gemalen zwarte peper
15 g grof gemalen zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, appelciderazijn, wijnazijn, kruidenmengsel voor gegrild vlees, zwarte peperkorrels, gedroogde uien, knoflookgranulaat, mosterdzaad, mosterdpoeder, Sinaasappelsap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd met een scherp mes het zilverachtige vlies en 90% van het oppervlaktevet van het vlees. Snijd het vlees in blokjes van 7x7 cm en bewaar ze in een niet-reactieve bak.
Meng de olie, steak seasoning en azijn in een kom; giet dit over het vlees. Meng met je handen zodat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn. Marineer het vlees 3-5 dagen in de koelkast. Hoe langer, hoe beter!

Grill het vlees tot de gewenste gaarheid en serveer het met zelfgemaakte aardappelsalade, koolsalade of een ander bijgerecht naar keuze.

Kruidenmengsel voor gegrild vlees:

Meng in een kom het sinaasappelsap, de fijngehakte knoflook en ui, mosterdpoeder, mosterdzaadjes, gedroogde knoflook en ui, zout en zwarte peper.

Categorieën:

recept / Picknick / Recepten voor in de achtertuin / Zomergerechten / Hoofdgerechten / Vlees / Grillen, barbecueën / Gegrilde steaks / Gegrild vlees /

Receptenverzamelingen