Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een filet mignon is een gerecht voor speciale gelegenheden, en Bobby Flay stelt voor om het nog verfijnder te maken. Hij wrijft één kant van elke steak in met een hartige mix van ancho-chilipepers, die tijdens het grillen een heerlijk hartige korst vormt, en bedekt de andere kant met een zoetzure muntglazuur. Alle smaken passen prachtig bij elkaar en bij het malse rundvlees. Besprenkel de steak bij het serveren met nog een scheutje muntglazuur.

Ingrediënten:

Steak

• Vier stukken filet mignon van elk 200 gram.
• 2 eetlepels grof gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel gemalen ancho peper
• 1 eetlepel zout
• Muntglazuur

6 eetlepels Dijonmosterd

• 1/4 kopje honing
• 2 eetlepels mierikswortel
• 6 verse muntblaadjes, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, ancho peper, zwarte peper, Dijonmosterd, Honing, romige mierikswortel, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng alle specerijen in een aparte kom. Wrijf de steaks aan één kant in met het ancho-kruidenmengsel; besprenkel met plantaardige olie. Gril de steaks, met de gekruide kant naar beneden, gedurende ongeveer 4 minuten.
Stap 2
• Keer de steaks om, zet het vuur lager (middelhoog) of verplaats ze naar de koelere kant van de grill en bak ze nog 4 minuten (voor medium-rare), waarbij je ze regelmatig bestrijkt met de muntglazuur.
Stap 3
• Serveer het gerecht besprenkeld met extra glazuur.
  
  Muntglazuur:
  
  Meng in een kom de mosterd, honing, mierikswortel en munt en breng op smaak met zout en peper. Zet een paar lepels van de glazuur apart om over de steaks te serveren.

Stemmen: 1