Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept gebruikt een voordelige en stevigere bavette, maar als hij goed bereid is, smelt hij letterlijk in je mond. Wrijf hem in met een zoet-pittige kruidenmix van bruine suiker en chilipeper en gril hem tot hij medium-rare is. Snijd de bavette na het grillen in dunne plakjes dwars op de draad en serveer met zoet-pittige mangosalsa.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels stevig aangedrukte lichtbruine suiker
• Een snufje gemalen chipotlepeper
• 1 bavette van 450 g, in 4 gelijke delen gesneden
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels grof gehakte verse koriander
• 1 eetlepel olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster
• 1 habanopeper, ontdaan van steel en zaadjes en fijngehakt
• 1 rijpe mango, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 1 en 1/4 kopje)
• 2 limoenen, pers het sap uit 1 en snijd de andere in partjes.
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, salsasaus, mango, Habañero peper, limoen, koriander, bruine suiker, chipotlepeper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de bruine suiker, chipotlepeper, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Wrijf de steaks in met het kruidenmengsel en laat ze 15 minuten rusten.
Stap 3
• Terwijl de biefstuk marineert, plet je het teentje knoflook, bestrooi je het met een snufje zout en prak je het met de platte kant van een groot mes tot een grove pasta.
Stap 4
• Meng in een middelgrote kom de knoflookpasta met de koriander, olie, habanopeper, mango, limoensap en lente-ui. Breng op smaak met zout en voeg naar smaak de resterende habanopeper toe voor de gewenste pittigheid. Zet opzij.
Stap 5
• Vet het grillrooster licht in. Gril de steaks tot ze aan de buitenkant bruin en vanbinnen medium-rare zijn, ongeveer 2,5 minuut per kant. Laat de steaks 5 minuten rusten, snijd ze vervolgens dwars op de draad en serveer met mangosalsa en een partje limoen.

Stemmen: 1