Ratatouillesoep
Stemmen: 75
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 442, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 44 G., vezel 6 G., cholesterol 42 mg, natrium 1073 mg, suiker G.
Calorieën 442, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 44 G., vezel 6 G., cholesterol 42 mg, natrium 1073 mg, suiker G.
Maak van de beroemde Franse stoofpot van tomaten, aubergine, courgette en paprika een stevige, dikke soep. Om ervoor te zorgen dat ratatouille zijn Franse karakter behoudt, mag je de Provençaalse kruiden niet vergeten toe te voegen. Laat de jonge groenten sudderen in tomatenbouillon en pureer vervolgens een deel van de soep voor een interessantere textuur. Wees voorzichtig bij het pureren van hete soep! Vul de blenderkan slechts voor de helft en laat het deksel een klein beetje openstaan, afgedekt met een keukendoek. Dit voorkomt een hete explosie.
Serveer deze heerlijke groentesoep met aromatische croutons, gegarneerd met gesmolten kaas en Provençaalse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie + een beetje om in te vetten
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 3-4 theelepels Provençaalse kruiden
- 1 kleine aubergine, in blokjes gesneden
- 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 blik (800 g) hele San Marzano-tomaten, geplet
- 2 kopjes licht gezouten kippen- of groentebouillon
- Een grote handvol basilicumblaadjes, gescheurd.
- 8 dikke plakken stokbrood
- 1 kopje grof geraspte Zwitserse of Gruyère kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, knoflook, Provençaalse kruiden, aubergines, courgette, zoete paprika, San Marzano tomaten, basilicum, stokbrood, Zwitserse kaas, Gruyère-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en sauteer ze ongeveer 3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg 1-2 theelepels Provençaalse kruiden en 1 theelepel zout toe. Voeg vervolgens de aubergine, courgette en paprika toe. Bak al roerend 5 minuten. Voeg de tomaten met hun sap, de bouillon en de helft van de basilicumblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
- Zet de grill aan. Bestrijk het brood met olijfolie, bestrooi met de resterende Provençaalse kruiden en breng op smaak met zout. Rooster het brood lichtjes, beleg het vervolgens met de kaas en gril tot de kaas gesmolten is.
- Giet de helft van de soep in een blender en pureer. Giet de puree vervolgens terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen, bestrooi met de resterende basilicum en garneer met geroosterde stokbroodplakjes en kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
