Zomerse ratatouillesoep
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 442, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 44 G., vezel 6 G., cholesterol 42 mg, natrium 1073 mg, suiker 0 G.
Calorieën 442, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 44 G., vezel 6 G., cholesterol 42 mg, natrium 1073 mg, suiker 0 G.
Deze hartige groentesoep bevat dezelfde ingrediënten als de populaire Franse stoofpot: aubergine, courgette, tomaten, uien en knoflook. Alle groenten worden in een specifieke volgorde, afhankelijk van hun gaartijd, aan de pan toegevoegd en gestoofd. Daarna wordt er kippenbouillon overheen gegoten en de soep gaar gekookt. Voor een vegetarische variant gebruik je groentebouillon. De soep wordt geserveerd met een smaakvolle garnering van vers gehakte peterselie, geraspte Parmezaanse kaas, vers geperst citroensap en olijfolie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 aubergine, in blokjes van 2 cm gesneden.
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,7 kg tomaten, grof gehakt
- 3 kopjes groentebouillon
- 1 courgette, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- Brood zonder korst, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, courgette, tomaten, uien, knoflook, Parmezaanse kaas, toast
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en 1/4 theelepel zout toe, dek af en laat al roerend 4 minuten sudderen tot de ui zacht en goudbruin is.
- Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de aubergine en knoflook toe. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de aubergine goudbruin is en begint te verzachten, ongeveer 4 minuten. Voeg de tomaten toe; dek af en kook, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te verpulveren, ongeveer 3 minuten.
- Giet erin groentebouillonVoeg een halve theelepel zout en een beetje peper toe. Dek de pan af en breng aan de kook. Haal vervolgens het deksel eraf en laat sudderen tot de aubergine gaar is, ongeveer 10 minuten. Voeg de courgette toe en laat nog ongeveer 5 minuten sudderen tot deze gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de peterselie, Parmezaanse kaas, citroensap en de resterende 2 eetlepels olijfolie in een kleine kom. Bestrooi elke portie soep met het peterselie-kaasmengsel en serveer met brood.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
