Gegrild varkensvlees en ratatouille
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 560, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 25 G., vezel 4 G., cholesterol 110 mg, natrium 250 mg, suiker 0 G.
Calorieën 560, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 25 G., vezel 4 G., cholesterol 110 mg, natrium 250 mg, suiker 0 G.
Alle ingrediënten voor ratatouille – aubergine, courgette, tomaten en lente-uitjes – worden gegrild tot ze mooie grillstrepen krijgen. Daarna worden ze als een salade gemengd en geserveerd met gegrilde varkenskarbonades. Het varkensvlees wordt eerst gemarineerd in een gembermengsel en vervolgens gegrild en bedekt met een kleverige, pittige glazuur van bruine suiker, gember en rode pepervlokken. Een deel van deze glazuur wordt gebruikt als garnering. Het grillen van de varkenskarbonade duurt slechts een paar minuten, en binnen de kortste keren heb je een heerlijk gerecht vol intense smaken. Dit recept is perfect voor een picknick.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten uit het midden van de lende (2 cm dik; 170 g per stuk)
- 1/4 kopje bruine suiker
- 7 cm gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje olijfolie + extra voor het grillen
- Een snufje rode pepervlokken
- 1/3 kopje rode wijnazijn
- 1 kleine of een halve grote aubergine, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 bosje lente-uitjes, schoongemaakt
- 1 kopje cherrytomaten
- 1/4 kopje verse basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, courgette, aubergines, cherrytomaten, gemberwortel, bruine suiker, wijnazijn, groene uien, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Meng in een grote kom 240 ml warm water, 2 eetlepels zout, 1 eetlepel bruine suiker en de helft van de gember; roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg de varkenskarbonades toe en bedek ze volledig met koud water. Laat ze 10 minuten weken. Giet het water af, dep het vlees droog en breng het op smaak met zout.
- Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende gember en rode pepervlokken toe en bak tot de gember begint te sissen, ongeveer 2 minuten. Voeg de azijn en de resterende 3 eetlepels bruine suiker toe. Kook al roerend tot het glazuur dikker wordt, 3 tot 5 minuten. Schep 2 eetlepels van het glazuur in een kommetje om gegrild vlees mee te bestrijken; zet de rest apart om te serveren.
- Bestrijk het grillrooster met olijfolie. Doe de aubergine, courgette, groene uien en tomaten in een grote kom en meng ze met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout. Gril de groenten tot ze gaar zijn, 3-5 minuten per kant. Leg de uien op een snijplank en doe de overige groenten in een grote kom. Gril de varkenskarbonades tot ze gaar en knapperig zijn, 4-6 minuten per kant. Bestrijk ze de laatste paar minuten van het grillen met de apart gehouden glazuur.
- Hak de groene uitjes fijn en voeg ze samen met de basilicum bij de groenten. Bestrijk de schnitzels met de resterende glazuur. Serveer met de groenten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
