Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Kalua varkensvlees - gedetailleerd kookrecept.

Ingrediënten:

• 1,8 - 2,3 kg varkenshaas van het onderste deel van het schouderblad
• 2,5 eetlepels zout
• 2 eetlepels vloeibare rook
• 1 bananenblad (kan worden vervangen door 4-5 hele, ongeschilde bananen)
• 4-6 cordylinebladeren (kunnen worden vervangen door aluminiumfolie)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, vloeibare rook, bananen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 160-180 °C.
  
  Verwijder overtollig vet van het vlees. Maak een aantal ondiepe, lange sneden in de lengte van het stuk of prik er met een vork in. (Hierdoor kunnen het zout en de vloeibare rookaroma in het vlees trekken.) Wrijf het varkensvlees in met zout en vloeibare rookaroma.
  
  Wikkel het vlees in een bananenblad, of als je die niet hebt, leg er dan hele bananen bovenop.
Stap 2
• Verwijder de pezen van de cordylinebladeren en wikkel ze om het vlees, over een bananenblad. Als je geen bladeren hebt, kun je aluminiumfolie gebruiken. (Cordylinebladeren zijn verkrijgbaar bij lokale bloemisten.) Bind het geheel stevig vast met touw.
  
  Bak het vlees ongeveer 45 minuten per 500 g. Verwijder, zodra het vlees gaar is, de cordylinebladeren en het bananenblad (of de bananen) en trek het vlees in reepjes.

Stemmen: 4