Gebakken varkensvlees met knoflook en mosterd
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 797, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 221 mg, natrium 1016 mg, suiker 2 G.
Calorieën 797, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 221 mg, natrium 1016 mg, suiker 2 G.
Ontbeende varkensschouder, opgerold tot een rol, wordt ingesmeerd met een mosterdpasta van knoflook en rozemarijn en in de oven gebakken tot het mals, sappig en heerlijk van smaak is. Een vleugje bruine suiker in de mosterdpasta zorgt ervoor dat de korst prachtig karameliseert, wat het geheel extra smakelijk maakt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje hete bruine mosterd
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn + 2 takjes
- 1 varkensschouder van 2,3-3 kg, zonder bot, opgerold en stevig vastgebonden, vel optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensschouder, mosterd, rozemarijn, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Meng in een middelgrote kom de mosterd, koolzaadolie, knoflook, suiker en gehakte rozemarijn. Leg het varkensvlees op een rooster in een ovenschaal. Leg 2 takjes rozemarijn onder het varkensvlees. Breng het varkensvlees royaal op smaak met zout en peper. Bestrijk het hele varkensvlees met de mosterdpasta.
- Plaats het varkensvlees in de oven en braad het tot de kerntemperatuur 62 °C (145 °F) bereikt, 2,5 tot 3 uur. Haal het varkensvlees uit de oven, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten. Snijd het vervolgens in plakken (bewaar 250 ml van de plakken voor een ander gerecht, bijvoorbeeld een broodje varkensvlees met ui). Serveer het varkensvlees besprenkeld met de saus uit de braadpan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
