Gebraden varkensvlees met mosterdsaus van bloedsinaasappel

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Gebakken varkensvlees met mosterdsaus van bloedsinaasappel - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor varkensvlees:

1,6 - 1,8 kg varkenshaas zonder bot
3 eetlepels olijfolie
4 rode sinaasappels
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
1 eetlepel gemalen koriander
3 rode uien, in 4 stukken gesneden

Voor de mostardasaus:

Sap van 4 bloedsinaasappelen (ongeveer 1,5 kopje)
1 kopje droge witte wijn
1/2 kopje gele rozijnen
1/3 kopje suiker
1/3 kopje honing
1 theelepel mosterdzaad
1 takje rozemarijn
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel witte wijnazijn

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, witte wijn, wijnazijn, sinaasappels, rozemarijn, koriander, rode ui, knoflook, mosterdzaad, rozijn, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het varkensvlees voor.Plaats één rooster in het bovenste derde deel van de oven en het andere in het onderste derde deel. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bind het varkensvlees vast met keukentouw op intervallen van 2,5 cm om het op zijn plaats te houden.

Meng in een kleine kom 2 eetlepels olijfolie, de rasp en het sap van 1 bloedsinaasappel, knoflook, rozemarijn, koriander, 1,25 theelepel zout en een paar snufjes peper.

Wrijf dit mengsel aan alle kanten over het varkensvlees. Plaats een rooster in een grote ovenschaal, leg het varkensvlees erop en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Snijd de overgebleven 3 bloedsinaasappels in kwarten (laat ze ongeschild). Leg ze samen met de rode ui in een ovenschaal met opstaande rand. Besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Rooster het varkensvlees op het onderste rooster van de oven tot het goudbruin is en een vleesthermometer in het midden 62 °C (145 °F) aangeeft, ongeveer 1 uur en 10 minuten. Ongeveer een half uur voordat het varkensvlees gaar is, leg je de sinaasappels en uien op het bovenste rooster om te roosteren.

Bak het vlees 25-30 minuten in de oven tot het gaar is en lichtbruin begint te kleuren. Zet apart tot het serveren. Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten.

Bereid ondertussen de fruitsmosterdsaus voor.Meng sinaasappelsap, wijn, 240 ml water, rozijnen, suiker, honing, mosterdzaadjes, rozemarijn en 1 eetlepel mosterd in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat 30-35 minuten sudderen tot het is ingedikt.

Verwijder het takje rozemarijn en roer de resterende eetlepel mosterd en azijn erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zet de saus apart tot het serveermoment. De mostarda kan tot 4 uur van tevoren worden gemaakt en voor het serveren worden opgewarmd.

Maak het varkensvlees los en snijd het in plakken; leg de plakken samen met de gebakken sinaasappelschijfjes en uien op een schaal. Serveer het varkensvlees met de mosterdsaus van bloedsinaasappel.