Cranberry-perenmosterd
Stemmen: 2
Tijd: 30 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Mostarda is een Italiaanse saus gemaakt met fruit in mosterdsiroop. Het wordt meestal geserveerd bij vleesgerechten en voegt een hartige, zoete en feestelijke smaak toe. Probeer het eens met de heerlijke combinatie van zure cranberries en peren. Het is snel en gemakkelijk te maken en kan tot een week in de koelkast bewaard worden. Voeg naast mosterdpoeder en mosterdzaadjes ook wat droge vermouth toe aan de siroop voor extra pit. Om de mostarda textuur en een aantrekkelijk uiterlijk te geven, worden sommige cranberries aan het begin van het kookproces toegevoegd om de saus te verdikken, terwijl andere aan het einde heel worden gelaten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje gedroogde peren, in stukjes gesneden
- 2,5 eetlepels gele mosterdzaadjes
- 450 g cranberries, ontdooien indien bevroren
- 1,5 kopjes suiker
- 0,5 kopjes droge vermouth
- 1 theelepel mosterdpoeder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cranberry, groenterelish, peren, vermout, mosterdpoeder, mosterdzaad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de gedroogde peren in een kleine hittebestendige kom. Giet er 0,5 kopje kokend water overheen en laat ze erin staan tot ze zacht zijn, 5-10 minuten.
- Rooster de mosterdzaadjes in een droge middelgrote pan op middelhoog vuur, al roerend, tot ze donkerder worden (sommige kunnen beginnen te knappen), ongeveer 5 minuten. Voeg alle cranberries behalve 1 kopje toe, samen met de suiker, vermouth, een snufje zout en de peren met hun vocht. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de cranberries knappen en de saus indikt, 15-20 minuten.
- Voeg de resterende 240 ml cranberries en 120 ml water toe en laat het geheel 3 tot 4 minuten sudderen tot de cranberries zacht zijn. Doe het mengsel in een kom en zet het in de koelkast tot het goed gekoeld is, ongeveer 2 uur.
- Meng mosterdpoeder met 1 theelepel koud water tot een pasta. Roer dit door de cranberrysaus. Laat het minimaal 2 uur in de koelkast staan en bewaar het maximaal 1 week.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
