Terrine van cranberry en granaatappel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Terrine van cranberry en granaatappel - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 250 g verse cranberries
- 2 kopjes puur granaatappelsap
- 3/4 kopje suiker
- 1 kaneelstokje
- 2 zwarte peperkorrels
- 2 grote repen sinaasappelschil, plus kleinere repen schil voor garnering
- Zout
- 3 pakjes (6 theelepels) ongezoete gelatine
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cranberry, granaatappelsap, zwarte peper, sinaasappelschil, kaneel, gelatine
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plet de cranberries met 1/4 kopje suiker. Laat 20 minuten staan tot de suiker is opgelost.
- Meng ondertussen in een steelpan 1/2 kopje van de resterende suiker, 1 1/2 kopje granaatappelsap, een kaneelstokje, peperkorrels, sinaasappelrasp en een snufje zout. Breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat 20 minuten staan. Verwijder het kaneelstokje, de peperkorrels en de sinaasappelrasp.
- Giet 1/2 kopje van het resterende granaatappelsap en 1/4 kopje koud water in een kom en strooi de gelatine eroverheen. Laat het 5 minuten wellen zonder te roeren. Voeg het gekruide granaatappelsap toe aan het gelatinemengsel en roer tot de gelatine is opgelost.
- Verdeel een dunne laag cranberrymengsel over een bakvorm van 23 bij 13 centimeter; giet er voldoende van het granaat-gelatinemengsel overheen om de bessen te bedekken (ongeveer 3/4 kopje). Zet de gelei in de koelkast tot deze begint op te stollen, ongeveer 30 minuten.
- Roer ondertussen de resterende cranberry's door het resterende gelatinemengsel en laat dit op kamertemperatuur staan. Zodra de onderste laag is opgesteven, giet je het resterende gelatinemengsel eroverheen en zet je het geheel in de koelkast tot het volledig is opgesteven, minimaal 2 uur of een hele nacht.
- Ga voor het serveren met een mes langs de rand van de vorm en keer de terrine om op een serveerbord. (Zet de vorm met de terrine in een pan met warm water in de koelkast om de gelatine te laten weken.) Garneer met sinaasappelrasp.
Opmerking van de chef
Het recept is bedoeld voor drie lagen, maar de chef-kok presenteert het in een vereenvoudigde vorm, met twee lagen cranberry- en granaatgelei.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
