Aardbeien- en kwarkterrine met een krokante laag
Stemmen: 2
Tijd: 6 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Dit fantastische dessert is snel en gemakkelijk te maken en is niet alleen heerlijk, maar ook indrukwekkend om te serveren. De basis is een mengsel van roomkaas en mascarpone, opgeklopt met poedersuiker, vanille en citroenschil. Dit wordt in een rechthoekige ovenschaal tot een dikke, compacte laag geperst, bedekt met verkruimelde zoutjes (krakelingen) en suiker, en afgewerkt met een laag aardbeiengelei met stukjes verse aardbeien. Na het opstijven in de koelkast wordt de terrine omgekeerd op een serveerschaal, zodat de aardbeiengelei de basis vormt, en afgemaakt met een verse aardbeiensaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/4 theelepel ongezoete gelatinepoeder
- 1/4 kopje heet water
- 0,9 kg aardbeien, gepeld (0,7 kg gesneden, 0,2 kg hele aardbeien)
- 1/3 kopje + 2,5 eetlepels kristalsuiker
- 2 theelepels geraspte citroenschil + sap van 1 citroen
- 220 g mascarpone (ongeveer 1 kopje), op kamertemperatuur
- 220 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes kleine pretzels met zout
- Een snufje zout
- 90 g ongezouten boter, gesmolten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mascarponekaas, pretzel, poedersuiker, aardbei, gelatine
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet in een kleine kom heet water over de gelatine en roer tot deze volledig is opgelost; laat afkoelen. Meng in een grote kom de gesneden aardbeien, 1/3 kopje suiker en 1,5 eetlepel citroensap. Laat dit mengsel staan en roer af en toe tot de aardbeien hun sap loslaten, ongeveer 15 minuten. Roer er vervolgens de opgeloste gelatine doorheen.
- Klop ondertussen in een grote kom de mascarpone, roomkaas en poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg de vanille en citroenschil toe en klop nog 1 minuut.
- Bekleed een cakevorm van 22 x 12 cm met plasticfolie. Maal de pretzels en 2 eetlepels suiker fijn in een keukenmachine. Giet er de gesmolten boter overheen en mix nogmaals kort. Verdeel het mascarponemengsel over de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel het pretzelmengsel er gelijkmatig over en verdeel vervolgens het aardbeien-gelatinemengsel er in een egale laag overheen. Dek af met plasticfolie en zet ongeveer 6 uur in de koelkast.
- Maak de aardbeiensaus. Pureer in een blender de aardbeien met de resterende 0,5 eetlepel suiker en het resterende citroensap tot een gladde massa.
- Keer de terrine voor het serveren om op een serveerschaal en schik hem op een bord. Garneer met aardbeiensaus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
