Frambozen- en watermeloenterrine met bosbessensaus
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 219, totaal vet 6 G., verzadigde vetten G., eiwitten 4 G., koolhydraten 40 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 219, totaal vet 6 G., verzadigde vetten G., eiwitten 4 G., koolhydraten 40 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een recept voor een Frans dessert genaamd terrine. Het bestaat uit een witte, melkachtige laag en een rode laag van watermeloen- en frambozenpulp, gepureerd met gelatine. De terrine wordt in plakken gesneden en afgemaakt met bosbessensaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de witte laag:
- 2 theelepels ongezoete gelatine
- 1 kopje koude melk
- 1/3 kopje en 1 eetlepel suiker
- 1 kopje zure room
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Voor de rode laag:
- 4 kopjes gehakte pulp watermeloen zonder zaden
- 2 kopjes frambozen
- 1/4 kopje suiker
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- Een snufje zout
- 4 theelepels gelatine geen smaakstoffen
Voor de bosbessensaus:
- 2 kopjes bosbessen, plus extra om te bestrooien (ongeveer 470 ml)
- 1/4 kopje suiker
- Een snufje zout
- 1 theelepel vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: framboos, Watermeloen, bosbes, zure room, melk, citroensap, vanille-extract, gelatine
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed een rechthoekige bakvorm van 22 x 12 cm met huishoudfolie, waarbij u aan alle kanten een rand van 5 cm vrijlaat.
- Bereid de witte laag voor: Meng in een middelgrote kom 1/2 kopje melk met de gelatine. Laat 2 minuten staan. Verwarm de resterende 1/2 kopje melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het stoomt.
Giet het gelatinemengsel erbij en roer tot een glad geheel. Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost. Voeg de zure room, vanille en zout toe en roer.
Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en tik er lichtjes mee op het aanrecht om het gelijkmatig te verdelen. Zet de vorm 45 minuten tot 1 uur in de koelkast tot het volledig is opgesteven. - Bereid de rode laag voor: Doe de watermeloen, frambozen, suiker, citroensap en zout in een blender. Mix tot een glad geheel.
Zeef het mengsel door een fijne zeef in een kom en druk de pulp aan met een lepel. Doe 1 kopje van de puree in een andere kom en roer de gelatine erdoor. Laat het 2 minuten staan. Verwarm 1 kopje van de puree in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het stoomt.
Giet het gelatinemengsel eroverheen en roer tot een glad geheel. Voeg de resterende puree toe en laat afkoelen. - Schep de afgekoelde puree op de witte laag. Dek de pan losjes af met plasticfolie, maar laat de folie aan de randen van de pan vrij. Zet de pan 3 uur in de koelkast tot de puree volledig is opgesteven.
- Bereid de saus voor: Doe de bosbessen, suiker, zout en 1/4 kopje water in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Kook al roerend gedurende ongeveer 5 minuten, tot de bessen openbarsten. Doe het mengsel in een blender en voeg het citroensap toe. Pureer tot een gladde massa. Laat volledig afkoelen.
- Verwijder de folie van de terrine en keer deze om op een bord. Snijd in plakken en serveer met bosbessensaus en verse bosbessen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
